Spraw, by mięso stało się bardziej soczyste i delikatne dzięki hartowaniu, a hartowanie w śmietanie lub śmietanie pomoże zachować te cechy potrawy, nawet jeśli nie jesteś najlepszym kucharzem, który rozgotował mięso w ogniu. Jak cudownie ugasić wieprzowinę w kwaśnej śmietanie powiemy w tym artykule.
Wieprzowina w kwaśnej śmietance w patelni
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- ziemniaki - 500 g;
- marchewki - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- estragon - 1 łyżeczka;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- kwaśna śmietana - 1/2 tabeli;
- mleko - 4 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Ogrzamy olej w głębokiej, grubościennej patelni. Szybko podsmaż czosnek i dodaj do niego pokrojone w plastry paski wieprzowe. Smażymy mięso przez 5-6 minut lub do złotego koloru.
Na patelni wylać bulion z kurczaka , dodać pokrojone marchewki, seler i cebulę. Nie zapomnij o soli z pieprzem. Na patelni doprowadzamy ciecz do wrzenia, redukujemy ogień do średniej. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj dalej przez 15-20 minut, stale mieszając wszystkie składniki. Na koniec wlej ciepłe mleko do miski, wymieszaj z mąką i dodaj śmietanę. Gotujemy wieprzowinę, aż sos zgęstnieje i posypie ziołami przed podaniem.
Wieprzowina może być przygotowana w multiwarcu z kwaśną śmietaną, wystarczy przestrzegać powyższej receptury i powtórzyć wszystkie etapy gotowania w trybie "Pieczenie" lub "Hartowanie".
Wieprzowina w śmietanie z grzybami
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 500 g;
- Grzyby Shiitake - 3/4;
- pomidory - 500 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- sos sojowy - 1/2 łyżki stołowej;
- sól, pieprz - do smaku;
- masło - 1/4 wieku;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- śmietana - 1/2 łyżki.
Przygotowanie
Posiekaj cebulę i czosnek, pomidory pokrój w kostkę i włóż wszystkie warzywa na patelnię z rozgrzanym olejem. Gdy nadmiar płynu zostanie odparowany, a cebula stanie się miękka, umieścić wieprzowinę pokrojoną w paski na patelnię. Dopraw mięso do smaku solą i pieprzem, dodaj sos sojowy . Wlać do garnka szklankę wody lub bulionu, doprowadzić wszystko do lekkiego zagotowania i gulasz przez 7-10 minut. Przed rozpoczęciem ognia dodaj posiekane grzyby i bułgarski pieprz na patelnię. Jak tylko minie czas gaszenia, wysyłamy śmietanę na patelnię, kontynuujemy gotowanie przez kolejne 4 minuty i podajemy na stole.
Wieprzowina duszona z kwaśną śmietaną w Normandii
Składniki:
- masło - 50 g;
- wieprzowina - 1 kg;
- boczek - 200 g;
- szalotki - 7-8 sztuk;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 2 łodygi;
- suchy cydr - 300 ml;
- rosół z kurczaka - 300 ml;
- śmietana - 6 łyżek. łyżki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- Musztarda Dijon - 2 łyżki. łyżki;
- estragon (świeży) - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Piekarnik odgrzać do 170 stopni. Połowę masła umieszcza się w piecyku i ogrzewa. Smażyć pokrojoną wieprzowinę w oleju, nie zapominając przyprawić solą i pieprzem. Gdy tylko mięso stanie się złociste, można je wyjąć z pieca na talerzu, aw piecyku można umieścić pozostałą oliwę i usmażyć pozostałą połowę całego mięsa.
W międzyczasie na innej patelni pokrój szalotki, cebulę i seler, na miękki. Przesuwamy pieczeń z pieca do mięsa. Napełnij wszystkie składniki cydrem i rosołem, przykryj piecyk pokrywką i wyślij do piekarnika na 2 godziny. Na koniec dodaj śmietanę i 2 łyżki mąki, rozpuść w 2 łyżkach wody, pozwól sosowi zagęścić się na piecu. Nie zapomnij przynieść potrawy do pożądanego smaku za pomocą musztardy i świeżego estragonu.