Dziczyzna jest rzadkim gościem na naszych stołach, co jest bardzo smutne. W końcu to niesamowite mięso jest wyjątkowo bogate w białko, a przy tym niskokaloryczne, a odpowiednie gotowanie podbije serca nawet najbardziej wymagających jedzących.
Jak potrawić dziczyznę - musisz wiedzieć, ponieważ mięso, ze wszystkimi jego zaletami, ma specyficzny zapach i lekką suchość, więc doświadczeni myśliwi zazwyczaj moczy mięso z gry w winie lub occie, a następnie gotują z użyciem tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych.
Gulasz z dziczyzny
Klasyczna potrawa z duszonej dziczyzny to gulasz. Ogólnie rzecz biorąc, runda gry od dawna słynie ze smaku i jeśli masz okazję skosztować tak wyśmienitej potrawy w naszych czasach - nie przegap tego.
Składniki:
- dziczyzna - 1 kg;
- masło - 100 g;
- śmietana - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- mąka - 20 g;
- bulion lub woda - 300 ml;
- borówka czarna - 50 g;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Mięso właściwie i oczyszczone z folii, jeśli to konieczne, moczyć, kroić na małe kawałki, doprawiać i smażyć na maśle aż do chwycenia. Następnie można zalać przyszłą ragout kwaśną śmietaną i gotować pod pokrywką przez 30-45 minut, w zależności od sztywności samego mięsa. Gdy dziczyzna w śmietanie jest gotowa, umieszcza się ją na półmisku i podaje wraz z sosem, który przygotowuje się w następujący sposób: pasywną mąkę rozcieńcza się bulionem, dodajemy trochę pokruszonej żurawiny i łyżkę śmietany, duszimy wszystko do momentu, aż się zagęści i podajemy w sosjerce.
Przepis na duszoną dziczyznę z grzybami
Jest to tradycyjny przepis na polowanie, który ma wyjątkową pikanterię ze względu na wykorzystanie prawdziwych grzybów leśnych.
Składniki:
- dziczyzna - 2 kg;
- cebula - 3 szt .;
- kapary - 50 g;
- tłuszcz - 100 g;
- Masło - 60 g;
- białe wino - 1 przedmiot;
- Suszone grzyby białe - 100 g;
- woda - 2 łyżki.
Przygotowanie
Pobijamy renifery, aby zmiękczyć, zakręć połowę tłuszczu lub tłuszczu i usmażymy w mieszance masła i tłuszczu z dodatkiem dużej posiekanej cebuli i kaparów. Gdy cebula stanie się przezroczysta, należy dodać grzyby i wino do dziczyzny, soli, pieprzu i gotować na wolnym ogniu przez około półtorej godziny do miękkości.
Podawaj duszoną dziczyznę z warzywami i sosem żurawinowym.
Duszona dziczyzna z ziemniakami
Aby potrawy z dziczyzny były bardziej pożywne, wygasają wraz z bardziej kalorycznymi satelitami, takimi jak ziemniaki.
Składniki:
- dziczyzna - 1 kg;
- mąka - ¼ st .;
- masło - 100 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 garnek;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewki - 4 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- bulion wołowy - 500 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed zgasieniem dziczyzny należy ją umyć i pokroić na porcje. Następnie, w razie potrzeby, zbieramy mięso w kilku kieliszkach czerwonego wina.
W grubościennych naczyniach pieczemy duże cebulki, marchewki i kostki ziemniaczane, gdy warzywa stają się miękkie,
Naczynie duszone jest na małym ogniu przez około 3 godziny, ale zazwyczaj czas gotowania może rozciągnąć się do 5 godzin, więc jeśli masz tak mało czasu na przygotowanie jedzenia, nie przegap okazji, by skosztować najbardziej delikatnego rytusa z dziczyzny według tego przepisu.
Uduszona dziczyzna z ziemniakami podawana jest z kieliszkiem czerwonego wina. Smak Bon!