Wątroby wieprzowe nie ustępują żadnemu mięsu w jego walorach smakowych, ale ze względu na obecność witamin i pierwiastków śladowych w jego składzie, przekracza ono. Naczynia z wątroby zaleca się dzieciom, kobietom w ciąży, sportowcom w celu odzyskania ciała po wysiłku.
W naczyniach wątroba wieprzowa jest gotowana, smażona, pieczona, do przyrządzania pasztetów. To sprawia, że naleśniki wątrobowe, a nawet ciasta. Gorycz obecna w wątrobie może zostać wyrównana, jeśli jest namoczona w mleku lub wodzie.
Do cebuli dołączony jest specjalny pikantny smak i wyjątkowy aromat pieczonej wątróbki, która powinna być duża.
Wątroba wieprzowa smażona z cebulą na patelni jest jedną z najprostszych i najszybszych w gotowaniu. Dlatego też ludzie, którzy zawsze się spieszą, oferują kilka przepisów i mówią nam, jak pyszne smażyć wątróbkę wieprzową z cebulą.
Przepis na smażoną wątrobę wieprzową z cebulką i kwaśną śmietaną
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 450 g;
- cebula - 200 g;
- śmietana - 120 g;
- mąka - 65 g;
- sól - 5 g;
- mieszanka papryki jest świeżo zmielona;
- rafinowany olej roślinny - 35 g;
- pieprz.
Przygotowanie
Przed rozpoczęciem obróbki termicznej starannie myjemy i odpowiednio wysychamy wątrobę i kroimy małe plasterki o małej grubości. Natychmiast przed smażeniem zanurz każdy kawałek mąki i wyślij go na gorącą patelnię z masłem. Smażyć każdą stronę przez dwie minuty i włożyć do talerza. Na tej samej patelni dodaj olej do soku z wątróbek i ułóż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie, smaż do czerwonej. Następnie zwracamy wątrobę na patelnię, wylewamy kwaśną śmietanę, doprawiamy solą mieszaninę papryki, gulasz przez siedem lub osiem minut i wyjmujemy z pieca.
Podawać gorącą wątrobę z gotowanymi ziemniakami, w razie potrzeby przyprawiać ziołami.
Wątróbka wieprzowa smażona z cebulą i marchewką
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 550 g;
- pora 200 g;
- śmietana - 120 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 g;
- sól;
- mieszanka papryki jest świeżo zmielona;
- świeże warzywa.
Przygotowanie
Dobrze umyta wątroba jest dokładnie wysuszona i oczyszczona z żył i filmu. Następnie pokroić na małe plasterki i przenieść je na gorącą patelnię z rafinowanym olejem roślinnym i smażyć, stale mieszając, aż wątroba zmieni kolor. Teraz ułóż wcześniej oczyszczone i przejdzie przez drobną marchewkę, sól, mieszankę papryki i gulaszu, aż ugotują. Pod koniec gotowania rzucamy por wycięty w półkole (bierzemy tylko jego białą część), pozwalamy na kolejne pięć minut i wyłączamy talerz.
Podajemy wątrobę na ciepło z gotowanymi ziemniakami i zieleniną.