Sos beszamelowy jest integralnym składnikiem wielu ciekawych i smacznych potraw. Bez niej lasagne i niektóre rodzaje makaronu są nie do pomyślenia. Na bazie bechamalu przygotowuje się bardziej złożone sosy, a także dużo zapiekanek i innych potraw.
Jak gotować sos béchamel w domu - klasyczny przepis
Składniki:
- masło wieśniak kremowy - 65 g;
- mleko pełne - 1 l;
- przesianą mąkę pszenną - 75 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- czarny świeżo zmielony pieprz - kilka szczypt;
- kamień solny - do smaku.
Przygotowanie
Przepis na klasyczny sos beszamelowy jest absolutnie prosty i wymaga użycia minimalnego zestawu składników. Aby zacząć, masło, ale musi być oczywiście naturalne i jakościowe, włóż je do rondla lub głębokiej patelni i pozwól mu całkowicie się rozpuścić. Zalewamy przesianą mąkę pszenną, najwyższą jakością i mijamy ją z ciągłym mieszaniem przez kilka minut. Teraz, w małych porcjach, wlej zimne mleko (300 ml) i intensywnie mieszaj masę. Następnie wprowadzamy pozostałe mleko, starannie wymieszamy zawartość naczynia za pomocą korony, uzyskując jednolitą teksturę i pozwalamy jej siedzieć na najniższym ogniu przez pięć minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu sosu.
Na koniec przyprawiamy sos beszamelowy solą, pieprzem, koniecznie świeżo zmielonym i gałką muszkatołową, wkładamy do niego kawałek masła i mieszamy, aż się rozpuści.
Sos beszamelowy w domu - przepis z pieczarkami i serem
Składniki:
- masło wieśniak kremowy - 65 g;
- mleko pełne - 1 l;
- przesianej mąki pszennej - 85 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- czarny świeżo zmielony pieprz - kilka szczypt;
- cebula - 45 g;
- pieczarki - 280 g;
- kamień solny - do smaku.
Przygotowanie
Podstawowy klasyczny przepis na sos beszamelowy można uzupełnić o różne składniki, tworząc nowe, nie mniej interesujące odmiany. W tym przypadku przygotujemy sos z grzybami i serem. W tym spektaklu Beshamel doskonale uzupełnia makaron lub lasagne.
Aby przygotować sos, tak jak w wersji klasycznej, w roztopionym masie śmietankowym mijamy mąkę, następnie dodajemy cienko pokrojoną cebulę, a chwilę później wcześniej przygotowane myte i posiekane grzyby. Smażymy składniki przez kilka minut, po czym wlewamy odrobinę mleka, ciągle mieszając zawartość podczas tego. Przez piętnaście minut puszczaliśmy beszamel w cichym ogniu, doprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a pod koniec rozmarzenia wprowadzamy tarty twardy ser. Jeśli chcesz, możesz wycofać się z klasyków i dodać sos z laurem, który musisz wydobyć pod koniec gotowania.