Shish kebab to danie z mięsa pokrojonego na różne rodzaje odmian, zwykle marynowane i gotowane na metalowych lub drewnianych szpikulcach nad węglami.
Składniki do marynaty mogą być sokiem z cytryny lub granatu, produktami z kwaśnego mleka, sokami owocowymi, np. Kiwi, piwa, a nawet wody mineralnej, aby zachować naturalny smak mięsa.
Ale szaszłyk z kęsem i cebulą to najbardziej tradycyjny i powszechny przepis na mięso. Ocet nadaje pikantnemu kwasowi i aromatowi mięso, ale nie wszystkie jego odmiany tolerują taką marynatę, ze względu na jej niską twardość. W przypadku, na przykład, z wieprzowiną tak się nie stanie.
Przygotowywany jest gotowy szaszłyk z marynowaną cebulką, na której opiera się wyjątkowy smak potrawy, a także świeże warzywa, częściej pomidory i ogórki oraz warzywa.
Poniżej rozważymy opcje przygotowania szaszłyka z różnych rodzajów mięsa i powiemy, jak prawidłowo marynować cebulę do szaszłyka z octem.
Szaszłyki wieprzowe z octem i cebulą
Składniki:
- Karkówka wieprzowa - 1500 g;
- cebula - 750 g;
- ocet 9% - 75 g;
- cukier granulowany - 25 g
- woda - 100 g;
- sól;
- pieprz;
- przyprawa do szaszłyków;
W przypadku marynowanej cebuli:
- biała cebula lub cebula krymska - 2 sztuki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- ocet 9% - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier granulowany - 2 łyżeczki.
- woda - 200 ml.
Przygotowanie
Umyte i suszone mięso wieprzowe kroi się na kawałki, posypuje solą, pieprzem i przyprawami. W szklance wymieszaj wodę, ocet i cukier, aż to się rozpuści i wyleje na mięso. Tam też wysyłamy obraną cebulę lub obieramy na tarce lub miażdżymy blenderem. Całość dokładnie wymieszano i umieszczono w lodówce na czternaście godzin do marynowania.
Cebulę sałatkową pokroić w pół-pierścienie i zalać marynatą, przygotowaną z wody, soli, cukru i octu. Pozostaw na dwie godziny i spuść płyn. Pyszna marynowana cebula jest gotowa.
Mięso, nawleczone na szpikulcu, smażyć na rozżarzonych węglach, aż będzie gotowe, sprawdzane pod kątem przezroczystości soku wewnętrznego. Aby mięso było soczyste, posyp je okresowo smaŜeniem wodą mineralną.
Podajemy gotowy pachnący szaszłyk z gotowaną marynowaną cebulą, świeżymi pomidorami, ogórkami i zieleniną.
Szaszłyk z kurczaka z octem i cebulą
Składniki:
- uda z kurczaka bez grzbietu - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- ocet 9% - 50 g;
- sól - 1 sztuka w niepełnym wymiarze godzin. łyżka;
- mieszanka papryki - 1/2 łyżeczki;
- przyprawa do kebaba do woli.
Przygotowanie
Umyte i suszone mięso z kurczaka posypane solą, mieszaniną papryki, przyprawy w razie potrzeby, zalewanie octem i obranie obranej cebuli i pokrojoną w kostkę cebulę. Dokładnie mieszamy wszystko i pozwalamy mu marynować przez dwie i pół godziny. Następnie układamy kawałki mięsa na kratownicy lub sznurku na szpikulcu i smażymy na rozżarzonych węglach, okresowo spłukując wodą. Sprawdzamy gotowość do przejrzystości soku wewnętrznego.
Gotowy pachnący szaszłyk z kurczaka podawany jest ze świeżymi pomidorami z ogórkami i zieleniną.
Szaszłyk wołowy z octu i cebulą
Składniki:
- mięso wołowiny lub cielęciny - 1 kg;
- cebula - 550 g;
- ocet winny - 35 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 1/2 łyżeczki;
- bezwonny olej roślinny - 30 ml;
- przyprawa do szaszłyków.
Przygotowanie
Przygotowaną wołowinę pokroić na kawałki, posypać pieprzem, solą, przyprawą do szaszłyków i wyłożyć wstępnie oczyszczoną, pokrojoną w plasterki i puree cebulę. Wlewamy ocet z winogron, wszystko dokładnie mieszamy i pozostawiamy do marynowania pod pokrywką przez dwanaście godzin.
Kładziemy kawałki na szpikulcu i smażymy na rozżarzonych węglach z drzew owocowych. Podczas smażenia ciągle jesteśmy posypane czerwonym wytrawnym winem i gazowaną wodą. Gotowość jest sprawdzana pod kątem przezroczystości soku.
Podajemy shish kebab ze świeżych warzyw i ziół.