Jerky jest świetną przystawką do lekkich napojów alkoholowych lub dodatkiem do kawałków mięsa . Do suszenia odpowiednie jest prawie każde mięso, od kurczaka po wołowinę. Zdecydowaliśmy się poświęcić te rzeczy suszonej wołowinie w domu.
Suszona wołowina - przepis
Wołowina może być marynowana w szerokim asortymencie mieszanek przypraw , liczba odmian szacowana jest na dziesiątki, ale same technologie gotowania są tylko parą. To - pierwsze z nich i polega na przygotowaniu mięsa w jednym kawałku. Najczęściej w tym celu wybiera się polędwicę wołowa, ponieważ po wyschnięciu pozostaje miękka i giętka do krojenia.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1,8 kg;
- duża sól morska - 65 g.
Przygotowanie
Usuń wszystkie folie z powierzchni cięcia, a następnie zetrzyj kawałek z dużą szczyptą dużej soli morskiej. Oprócz soli, mięso można uzupełnić mielonym pieprzem, laurem, papryką, zmiażdżonymi jagodami jałowca i wieloma innymi aromatycznymi dodatkami. Gdy mięso zostanie przykryte mieszanką do solenia na sucho, połóż ją na naczyniu, przykryj i pozostaw na prasie przez około tydzień. W tym czasie sól pomoże uwolnić nadmiar wilgoci z kawałka, nagromadzony płyn należy opróżniać codziennie.
Następnie mięso jest wytarte do sucha, owinięte w gazę pocięte i przewleczone nitką. W tym stanie element jest zawieszony w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Przygotowanie suszonej wołowiny zajmuje od 2 do 3 tygodni, w zależności od grubości kawałka.
Domowy przepis na suszone wołowinę w piekarniku
Drugim sposobem suszenia mięsa jest tzw. Szarpnięcie mięsem - tradycyjna amerykańska przekąska. Wszystko trwa około jednego dnia, a na wyjściu jest gęste i pikantne mięso, które może być przechowywane przez długi czas.
W przeciwieństwie do zwykłej suszonej wołowiny, ta przekąska może być wykonana nie tylko z polędwicy, ale również z kawałków o nieco gorszej jakości (ale nie tłustych i niesiłych).
Składniki:
- wołowina - 780 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- Suszony czosnek, mielone chili - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem wołowiny w domu, pociąć miąższ wołowy na płytki o grubości kilku milimetrów. Aby ułatwić obsługę, mięso można wcześniej zamrozić i po pokrojeniu można je lekko odpychać. Następnie każdy plaster jest mielony mieszanką soli, czosnku i ostrego pieprzu. Rozłóż kawałki na kartce pergaminu i wyślij do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 110 stopni. W środku przygotowania obróć blachę do pieczenia za pomocą mięsa. Suszona wołowina gotowana w domu powinna być przechowywana w zamkniętym pojemniku.