Sos z anchois jest idealnym dodatkiem do różnych potraw, a zwłaszcza do dań rybnych. Przygotowywany jest dość prosto i szybko, a okazuje się być smacznie smaczny i pachnący. Jednak, aby zamienić zwykłe danie rybne w kulinarne arcydzieło, musisz pamiętać, że ryba jest grubsza, sosy muszą być bardziej kwaśne i ostrzejsze. Rozważmy więc kilka przepisów na sosy do gotowania z anchois.
Sos do makaronów z anchois
Składniki:
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 1,5 sztuki;
- sardele konserwowane - 50 g;
- masło - 2 łyżeczki.
- przyprawy;
- czosnek - 2 ząbki.
Przygotowanie
Krem rozgrzej w rondlu z grubym dnem i gotuj przez około 5 minut, okresowo mieszając. Sardele suszy się papierowym ręcznikiem i kroi na małe kawałki. Czosnek jest czyszczony i wyciskany przez prasę. Śmietankę masujemy na małym ogniu, dodajemy zmielone sardele z czosnkiem i gotujemy przez około 1 minutę. Następnie stopniowo wlewaj śmietanę, dobrze wymieszaj i usuń masę z ognia. Dodaj sól do smaku pieprzem i podawaj gotowy sos na makaron .
Sos "Cezar" z anchois
Składniki:
- filet z anchois - 4 szt .;
- żółtko jaja - 2 sztuki;
- czosnek - 3 ząbki;
- cytryna - 1 sztuka;
- przyprawy;
- ser twardy - 50 g;
- oliwa z oliwek - 1 sztuka;
- ocet balsamiczny - 2 łyżeczki.
- musztarda dijon - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
My bierzemy głęboką miskę, wkładamy do niej filety z anchois i za pomocą tylnej strony łyżki mielimy je do pastowatego stanu. Następnie dodaj obrany i wyciśnięty czosnek przez prasę, włóż musztardę i wyciśnij sok z cytryny. Następnie wlej odrobinę octu balsamicznego i za pomocą trzepaczki rozetrzyj wszystko do uzyskania jednorodnej masy.
Dalej, w cienkiej strużce wprowadzamy olej i dalej myjemy wszystko za pomocą trzepaczki. Oliwa z oliwek nie powinna być wprowadzana od razu, ale stopniowo, w małych porcjach: najpierw dodano część, ubijano do jednolitości itp. aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na sam koniec przypraw sos z przyprawami, włóż starty ser, wymieszaj i ustaw na 30 minut w lodówce. Po schłodzeniu przyprawić sałatką Caesar, dobrze wymieszać i podać danie do stołu.
Sos z anchois i kaparami
Składniki:
- konserwy anchois - 100 g;
- Kapary - 1,5 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 60 ml;
- przyprawy;
- czosnek - 1 ząbek;
- żarówka - 1 szt .;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 garnek;
- papryczka chili - 20 g;
- zielenie kopru;
- oliwki bez pestek - 150 g.
Przygotowanie
Konserwowane sardele i kapary krojone są na małe kawałki i smażone w oleju roślinnym. Cebule i czosnek są czyszczone, rozdrabniane i dodawane do anchois. Wszystkie mieszane, rzucać posiekane papryczki chili, przyprawy, włoskie zioła i gulasz przez 10 minut na słabym ogniu. Następnie umieść pomidory razem z sokiem, posyp je świeżym posiekanym koprem, dodaj oliwki pokrojone w krążki i gaś przez kolejne 3-4 minuty, aż będą gotowe.
Sos z anchois z warzywami
Składniki:
- bagietka;
- czosnek - 2 ząbki;
- szalotki;
- konserwy anchois - 100 g;
- olej z sardeli;
- przyprawy;
- oliwki - 5 sztuk;
- rzodkiew i marchewka - do zgłoszenia.
Przygotowanie
Bagietkę kroimy na małe plasterki, kładziemy na blachy do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 6 minut, ustawiając temperaturę na około 180 stopni. Nie marnujcie czasu na próżno, oczyszczamy czosnek i szalotki. Następnie są one myte, osuszane i wkładane do miski blendera. Dodajemy do sardeli z warzyw w puszkach, pestkowych oliwek i pietruszki.
Wlać sardelę i oliwę z oliwek i wszystko zmiażdżyć z dużą szybkością, aż stanie się pastą. Powstałą masę soli, pieprz do smaku, wrzuć sos do słoika i podawaj na stole z marchewką, rzodkiewką i chrupiącą bagietką.