Do przygotowania różnych wyrobów cukierniczych często stosuje się wypieki deserowe, ciasta, słodkie ciasta różnego rodzaju, znane są liczne receptury. W każdym razie spróbuj użyć wysokiej jakości mąki (nie oznacza to, że powinna być najwyższej jakości).
Słodki placek
Składniki:
- mąka pszenna - około 3 filiżanek;
- masło, naturalne - 300 g;
- Świeże jaja kurze - 2 szt. (lub taką samą ilość mleka lub wody objętościowo);
- cukier - 0,75-1 miarka;
- napoje gazowane - 1 szczypta.
Przygotowanie
Wstępnie zamrożone masło wcierane na tarce w misce roboczej. Dodajemy przesianą mąkę, cukier, jajka, szczyptę sody.
Dokładnie, ale krótko zagnieść ciasto (możesz miksować przy niskiej prędkości). Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Możesz natychmiast tworzyć z niego produkty (zanim lepiej będzie umieścić je w lodówce na 40 minut).
Pieczenie produktów z krótkiego ciasta odbywa się w temperaturze około 220 stopni C do uzyskania złotego koloru.
Kruche ciasto trzyma się na zimno przez 2-3 dni.
Słodkie słodkie ciasto drożdżowe - przepis na ciasta
Składniki:
- mąka pszenna - około 600 g;
- świeże kurze jaja - 2 szt .;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - 300-350 ml;
- masło naturalne - 50 g;
- cukier granulowany - 4-5 łyżek. łyżki;
- sól - 1 szczypta;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Przesiej mąkę do miski ze szkiełkiem. Zróbmy pogłębienie, dodaj cukier, sól, sodę, jajka i drożdże. Łączymy to. W lekko rozgrzanym mleku rozpuszczamy olej i wkładamy go do miski. Zagnieść i zagnieść ciasto ostrożnie (można miksować). Ciasto wyrabiamy w komorze, przykrywamy lnianą serwetką i umieszczamy w ciepłym miejscu. Po 20 minutach wyrabiamy rękami i mieszamy, a następnie umieszczamy w ogniu na 20 minut. Ponownie powtórz cykl, możesz przejść do formowania produktów.
Słodkie ciasto francuskie to uniwersalny preparat błyskawiczny - odpowiedni nie tylko do produktów z słodkim nadzieniem , ale także ze świeżym, a nawet słonym posmakiem.
Słodkie ciasto francuskie
Składniki:
- mąka pszenna - około 2 filiżanek;
- masło naturalne - 200 g;
- woda lodowa lub mleko - 1/2 szklanki;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- cukier - 1-3 łyżeczki.
Przygotowanie
Wstępnie zamrożone masło wcierane na dużą tarkę. Wymieszaj w misce z przesianą mąką. Rozpuszczamy cukier i sól w bardzo zimnej wodzie lub mleku, dodając tę mieszankę do miski z mąką i masłem. Zagniatamy ciasto i umieszczamy je w lodówce (przynajmniej na 30-40 minut). Przed uformowaniem ciasta dzielimy ciasto na 4 części, zwijamy warstwy, smarujemy powierzchnię każdego z nich, układamy jeden na drugim, rozwałkowujemy i kruszymy w bryłce. Możesz powtórzyć cykl kilka razy.
Oczywiście istnieje wiele innych przepisów na słodkie ciasto.