Shish kebab z cytryną

Cytryna jest wspaniałym owocem, którego praktycznie nie używamy na własną rękę, jednak jej włączenie do niektórych potraw nadaje im wyjątkowe wyrafinowanie ze względu na specyficzny smak, aromat i działanie naturalnych kwasów owocowych na główny produkt. Ponadto cytryna zawiera wiele użytecznych substancji o właściwościach leczniczych.

Cytryna jest bardzo harmonijnie połączona z produktami takimi jak ryby i mięso. Jeśli rybom prawie zawsze podaje się świeżą cytrynę, pokrojoną w plastry, to mięso zazwyczaj marynuje się sokiem z cytryny.

Dzielimy przepis na shish kebab z baraniny lub wieprzowiny z cytryną.

Na bazarze wybieramy młode schłodzone mięso, nie powinno to być zbyt chude. Kawałki mięsa dzielimy na kawałki i umieszczamy w pojemniku z marynatą (powyższe obliczenia dla 2 kg mięsa).

Marynata do szaszłyków z cytryną

Składniki:

• cytryna - 2 -3 sztuki;
• czosnek - 2-5 ząbków;
• pieprz czerwony gorący (nie mielony) - do smaku;
• groszek pieprzowy pachnący - 5-8 grochu;
• goździk - 2-3 kwiaty;
• nasiona kolendry (kolendra).

Niektóre zawierają cebulę taką marynatę, ale to podejście nie jest lubiane przez wszystkich, ponieważ cebula nadaje mięsu specyficzną nutę smaku.

Przygotowanie

Możesz wycisnąć świeżą cytrynę z cytryn i możesz pokroić w cienkie plasterki. Czosnek drobno siekany nożem, nie zgniatany w moździerzu i nie wciskać ręcznej prasy. Użyj noża, aby zmielić czerwoną ostrą paprykę. Groszek i pączki gwoździa miażdżą, ale my się nie zmiażdży.

Możesz również dodać pachnące świeże zioła (pietruszka, rozmaryn, tymianek, oregano) do marynaty. Ta zieleń jest zmiażdżona, nie dodajemy zbyt wiele, aby nie przerywać efektu stworzonego przez cytrynę. W tej marynacie mięso najlepiej przechowywać przez ponad 8 godzin.

Możesz przygotować marynatę do szaszłyka na wodzie mineralnej z cytryną. Wymieszaj sok z cytryny i wodę mineralną gazowaną (a najlepiej lekko wodną) w stosunku 1: 2 lub 1: 3. Pozostałe składniki są takie same (patrz wyżej). W tej marynacie można przechowywać mięso przez ponad 8 godzin bez obawy o możliwość nadmiernej fermentacji pod wpływem kwasów owocowych.

Bez względu na to, czy cytryna lub marynata zostały skomponowane w marynacie do szaszłyka bez tego składnika można ugotować szaszłyk, naciągając kawałki mięsa na szpikulcu, przez jedną, naprzemiennie z okrągłymi plastrami cytryny. Ten shish kebab (mam nadzieję, że pamiętasz, że jest tradycyjnie podawany na szaszłykach) będzie wyglądał bardzo imponująco na stole. Ponadto istnieją jeszcze dwa plusy. Jeśli shish kebab z dość tłustego mięsa, będzie przyjemniej jeść z cytryną. Przyda się również cytryna, jeśli podajesz mocne napoje do szaszłyka (wódki, chacha, rakiyu, brandy i tym podobnych).

Ponadto do szaszłyka można po prostu podawać płatki cytryny.