Ser można kupić gotowy, i można zrobić to samemu. Przepisy na domowy ser z mleka i jogurtu czekają na Ciebie poniżej.
Domowy ser z jogurtu
Składniki:
- kefir - 2 litry;
- sól.
Przygotowanie
Kefir wlać do rondla, dodać sól, umieścić na minimalnym możliwym ogniu i rozgrzać do wrzenia. W tym czasie serwatka zmieni kolor światła i pojawią się skrzepione płatki na powierzchni. Następnie umieściliśmy masę w durszlaku wyłożonym 2 warstwami gazy. Tak więc serwatka drenuje, aw durszlaku dostajemy ser. Ściśnij masę twarogową, skręcając gazę. Wkładamy ser do pojemnika i kładziemy go pod prasą na noc. Następnie uwalniamy ser z gazy i przechowujemy go na zimno.
Ser z mleka i jogurtu
Składniki:
- kefir - 1,5 litra;
- krowa mleczna - 3 litry.
Przygotowanie
Mleko rozgrzewa się prawie do wrzenia. Z cienką strużką wlać kefir, mieszając. Gdy ser oddzieli się od serwatki, usuń z ognia, dodaj trochę soli. Wrzucamy masę do durszlaka z gazy i pozostawiamy do spuszczenia. Następnie dobrze wycisnąć. Gdy serwatka wyschnie, możesz dodać wszelkie dodatki do smaku.
Ser ze śmietany i jogurtu
Składniki:
- śmietana 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- koperek - 1 pęczek;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wymieszaj śmietanę z solą i jogurtem. Cedzak jest wyłożony 2 warstwami gazy. Delikatnie włóż do niego przygotowaną miksturę. Zawiązujemy gazę z węzłem, pozwalając spuścić płyn. Na wierzch kładziemy opresję i kładziemy durszlak na patelni i czyścimy przez 2 dni na mrozie. W rezultacie cała serwatka spłynie, a gaza pozostanie w gazie. Koper, suszony i siekany. Z twarogu formujemy kiełbasę i zwijamy w przygotowany koper.
Ser z kefiru w domu
Składniki:
- kefir - 2 litry;
- mielona papryka - szczypta;
- masło - 50 g;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda oczyszczona - ½ łyżeczki.
Przygotowanie
Na ciepłej kąpieli wodnej kefiru, a ser oddziela się od serwatki. Nie doprowadzaj masy do wrzenia. Wyrzucamy masę na durszlak, w którym rozprowadzamy gazę i wyciskamy nadmiar płynu. Przez około 20 minut węzeł zawieszono, aby uzyskać szkło surowicy. Umieść ser w misce, dodaj sodę, sól, jajko, masło i paprykę. Zagniatamy wszystko widelcem i wkładamy ponownie do kąpieli wodnej. Po 3 minutach rozpocznie się proces topienia, zaczynamy wszystko mieszać drewnianą szpachelką do konsystencji przetworzonego sera. Ten proces może potrwać 15 minut. Formę smaruje się olejem, rozprowadzamy masę serową i przez 2 godziny myjemy ją na zimno. Wszystko, pyszny naturalny domowy ser jest gotowy!