Ciecierzyca (nagut, nahat, groszek turecki, groch z baraniny) - roczna roślina z rodziny Bean, jedna z najstarszych upraw rolnych, popularna w wielu krajach świata, szczególnie na Bliskim i Środkowym Wschodzie, Indiach, na Bałkanach. Nasiona ciecierzycy są cennym i pożywnym produktem zawierającym białko roślinne (do 30%), do 8% tłuszczu, kwasy organiczne (szczawiowy, cytrynowy i jabłkowy), witaminy A, PP i grupy B, 2-5% związki mineralne i włókna roślinne. Picie ciecierzycy poprawia trawienie, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i moczowo-płciowy organizmu ludzkiego, reguluje poziom cholesterolu i cukru we krwi. Doskonały produkt dla postu i wegetarian wielu miejsc.
Możesz ugotować różne smaczne i zdrowe dania (na przykład zupy z ciecierzycy , hummus i falafel są bardzo popularne w wielu krajach). Z ugotowanym grochem, ciecierzyca może być gotowana i pyszna, zdrowa, obfite sałatki, ciepłe i zimne. Jedyną trudnością jest długotrwałe gotowanie ciecierzycy, ale są sposoby na wyjście: albo odpowiednio wcześniej się namoczymy, albo użyjemy puszki.
Sałatka z ciecierzycą, słodką papryką, gruszką i kurczakiem
Składniki:
- ciecierzyca sucha - 2 filiżanki o pojemności 200-250 ml (lub 1 puszka puszki);
- mięso z kurczaka bez skóry i kości (filety z piersi i / lub szynki) - 300-400 g;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- gruszka żółta soczysta, ale nie miękka - 1szt. średnia wielkość;
- czosnek - 2 ząbki;
- czerwona ostra papryka świeża;
- tłoczony na zimno olej roślinny;
- sok z cytryny;
- świeże świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia).
Przygotowanie
Mocz ciecierzycę we wrzącej wodzie 0,5 łyżeczką sody oczyszczonej co najmniej 3-4 godziny przed gotowaniem (lepiej mocz przez noc). Przed gotowaniem należy spuścić wodę z opuchniętej ciecierzycy i ponownie zalać wrzącą wodą przez 20 minut, aby woda spłynęła i spłukać zimną bieżącą wodą. Teraz zalej zimną wodą i ugotuj (najlepsze z tego otrzymuje się w kotle lub rondlu).
Gotujemy do gotowości (jest to około 1,5-2 godzin, długo, ale warto). Gotowa ciecierzyca w wymaganej ilości jest wydobywana z hałasem (ciecz i pozostałości - trafi do zupy).
Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki, cebulę - półksiężyce, słodką paprykę - krótkie słomki, gruszki - małe plastry (natychmiast posyp je sokiem z cytryny, aby nie przyciemnić). Czosnek i zielenie drobno posiekane.
Wszystkie przygotowane składniki łączy się w salaterce i wylewa z olejem, doprawia gorącym czerwonym pieprzem. Wymieszaj i podawaj sałatkę z chlebem pita lub ciastami i lekkim winem stołowym lub rakią. Ta sałatka z ciecierzycą może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Wegetariańska sałatka z ciecierzycy i bakłażanów
Składniki:
- ciecierzyca gotowana w przygotowaniu - około 300 gramów (jak to zrobić powyżej, poprzedni przepis);
- bakłażan - 2 szt. średnia wielkość;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- czerwona ostra papryka świeża;
- Świeże zielenie są różne;
- tłoczony na zimno olej roślinny do tankowania;
- olej roślinny do smażenia;
- cytryna.
Przygotowanie
Bakłażany należy kroić w krótkie cienkie batoniki i umieszczać w misce z wodą na 10-20 minut (jeśli rzucisz palenie, nie możesz tego zrobić, jest to bardzo pomocne). Opłucz bakłażan i obróć go na durszlak, a następnie na serwetkę, aby całkowicie usunąć płyn.
Teraz dobrze rozgrzej oliwę do smażenia na patelni i usmaż bakłażany, aż zmiękną i uzyskasz złoty odcień kawałków. Usuń plastry za pomocą szpatułki i rozłóż na serwetce, aby je usunąć
Łączymy w salaterce wszystkie składniki: gotowany nagut, smażony bakłażan, słodką paprykę i posiekane warzywa z czosnkiem. Wymieszaj i podlaj sałatkę olejem, doprawiając gorącym czerwonym pieprzem. Posyp sałatkę sokiem z cytryny, aby poprawić smak. Do sałatki z ciecierzycy i bakłażanów warto podawać osobno świeże pomidory, lekkie wino stołowe lub napoje z kwaśnego mleka (ayran, kumys i inne).