Pachnące białe grzyby nadają się nie tylko do smażenia i pieczenia, z ich udziałem są niezwykle pyszne sałatki, które idealnie uzupełnią świąteczny stół.
Świeża sałatka z grzybów
Składniki:
- grzyby białe - 3-4 sztuki;
- sałatka - 1 pęczek;
- brynza - 170 g;
- bułka tarta;
- pomidory koktajlowe - 200 g;
- olej roślinny - do smażenia;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Zacznijmy od grzybów, trzeba je wyczyścić i wytrzeć wilgotną ściereczką z gruzu i brudu. Do mycia grzybów nie jest konieczne, inaczej będą nasycone wilgocią jak gąbka. Cielęce pieczemy kroimy cienkimi talerzami i smażymy w oliwie z oliwek aż do czerwonego. Brynza pokroiła w kostkę i rozpadła się w bułce tartej . W maszynie do głębokiego smażenia podgrzewamy olej i smażymy na nim ser.
Pomidory kroimy na pół. Sałatkę zasmakujmy rękami. Rozłóż wszystkie przygotowane składniki w salaterce i dopraw do smaku mieszanką oliwy z oliwek z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Ta sama sałatka może być przygotowana z suszonymi białymi grzybami, chociaż trzeba je wcześniej wytłumić.
Sałatka z białych grzybów
Składniki:
- białe pieczarki - 2 garści;
- sałatka - 1 pęczek;
- krewetki tygrysie - 6 szt .;
- fasolka szparagowa - 1 garść;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- olej sezamowy - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny;
- nasiona sezamu.
Przygotowanie
Grzyby wylewa się wrzącą wodą i odstawia na 20 minut. Tymczasem na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim fasolkę szparagową i posiekaną bułgarską paprykę. Grilluj krewetki tygrysie bezpośrednio w skorupie. Rozłóż grzyby na liściach sałatki. Rozrzucamy krewetki i warzywa na wierzchu. Napełniamy sałatkę mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego. Przed podaniem posyp je sezamem.
Przepis na sałatkę z marynowanymi pestkami
Składniki:
- marynowane ceps - 200 g;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 2 łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- rukola - 50 g;
- "Parmezan" - 100 g.
Przygotowanie
Grzyby marynowane są krojone na talerze. Rukkola myje, suszy i wkłada do naczynia. Na wierzchu ułożyć kawałki marynowanych grzybów i cienkie talerze z parmezanu. Napełniamy sałatkę mieszaniną oliwy z oliwek, soku z cytryny i wody. Kilka kropel glazury balsamicznej też nie zaszkodzi.
Ta sałatka może być serwowana z większą ilością tłustych mięs i potraw z ryb lub uzupełniona pomidorkami koktajlowymi i gęstym kremowym dressingiem, jeśli chcesz sobie z tym skosztować.