Wątroba zwierząt domowych i ptaków jest bardzo wartościowym dietetycznym produktem spożywczym. Wątroba zawiera wiele przydatnych substancji, różnych witamin i pierwiastków śladowych (w szczególności związki żelaza w dużych ilościach). Zastosowanie wątroby u wielu zwierząt i ptaków jest pokazane osobom z obniżoną hemoglobiną (to jest z anemią), szczególnie przydatne dla dzieci i rekonwalescentów po operacjach. Między innymi wątroba jest produktem łatwo przyswajalnym przez ludzkie ciało.
Cóż, przydatność jest z pewnością cudowna, ale między innymi większość z nas lubi smacznie jeść (z wyłączeniem wrażliwych organoleptycznie ludzi, którzy naprawdę nie dbają o to, co jedzą).
Opowiem ci, jak gotować smażoną wątrobę z cebulą. Wątróbka wszelkich zwierząt domowych i ptaków (zwłaszcza wołowina, wieprzowina, jagnięcina, koza i indyk) przed przygotowaniem dobrze moczona w mleku (oczywiście normalnym mleku zamiast sproszkowanym, homogenizowanym i pasteryzowanym) przez co najmniej godzinę, najlepiej 2-4 -x.
Dzięki tej metodzie preparowania pozbywamy się nieprzyjemnego charakterystycznego gorzkiego smaku i zapachu. Kurczak, kaczka i gęś nie potrzebują go. Jeśli wątroba jest duża (od ssaków), lepiej jest pokroić ją na plastry o grubości około 0,8-1,2 cm, lub na małe kawałki lub paski - aby namoczenie było skuteczniejsze. W dodatku do mleka można dodawać różne suche przyprawy do smaku, a także posiekanego czosnku, gorącej czerwonej papryki i pachnących świeżych ziół. Natychmiast przed smażeniem lub duszeniem, wrzućmy wątrobę z powrotem do durszlaka. Możesz również spłukać wodą, ale nie jest to konieczne.
Przepis na wątróbkę wieprzową smażoną z cebulą
Składniki:
- wątróbka wieprzowa świeża - około 400 g;
- cebula - 1 szt. średnia wielkość;
- czosnek - 2 ząbki;
- czarny pieprz w proszku;
- świeże świeże zioła (pietruszka, bazylia, kolendra, rozmaryn itp.);
- olej roślinny i śmietana rozpuszczona lub smalec wieprzowy.
Przygotowanie
Oczyścimy bańkę, pokroimy w cienkie ćwiartki i smażymy na patelni na średnim ogniu do uzyskania jasnego złotego koloru. Do patelni dodajemy wątróbkę, tak jak wolisz, wstępnie namoczone w mleku (lub nie moczone, różni ludzie mają różne smaki) i smażymy, mieszając szpatułką, przed zmianą koloru wątroby. Ograniczyć ogień, dodać przyprawy, przykryć pokrywką i gulaszem przez nie więcej niż 10-20 minut, w zależności od wielkości kawałków (jeśli dłużej będą twarde i pozbawione smaku).
Pod koniec procesu dodaj pokruszony czosnek i wymieszaj. Podawać z dowolnym dodatkiem, podlewając sos, który został uformowany na patelni podczas gotowania. Posypać drobno posiekanymi ziołami. Możesz posypać sokiem z cytryny - zapach stanie się bardziej interesujący. Możesz również podać lekkie wino stołowe lub domowe piwo i sos.
Możesz też smażyć wątróbkę wieprzową w cieście. W tej wersji, cebula dowolnego rodzaju, smażyć osobno lub drobno posiekać świeżą zieloną cebulkę (lub szczypiorek-cebulę). Możesz również podawać świeżo zebraną cebulę (pyszne pory, pokrojone w pierścienie). Aby to zrobić, posiekana cebula będzie gotowana woda, słona woda i marynować w soku z cytryny lub limonki, lub w occie z owoców naturalnych.
Wycięliśmy wątrobę wieprzową na plasterki, jak na bułce. Przed smażeniem zanurzymy się w cieście (jajko + mąka pszenna i, być może,
Wątróbka indycza, smażona z cebulą
Wątróbka z indyka jest nieco sucha i gorzka, dlatego bardzo pożądane jest namoczenie jej w mleko o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu, zanim zostanie ugotowane - staje się bardziej soczyste, a posmak mięknie. Możesz pokroić na kawałki lub gotować w całości. Gotowanie przebiega tak samo, jak opisano w poprzednim przepisie (patrz wyżej).
Wątróbka wszelkich zwierząt domowych smażona z cebulką - danie średnio kaloryczne, więc nie martw się, gotuj i jedz z przyjemnością, przynajmniej raz w miesiącu.