Paszteciki z ziemniakami i grzybami to doskonała opcja dla tych przypadków, kiedy opuściły gotowe puree ziemniaczane, których nikt nie chce jeść, lub kilka bulw ziemniaczanych szukających zastosowań w kulinarnych tworach. W każdym razie wystarczy rozciągnąć ugotowane ziemniaki i dodać je z grzybami, owinąć cienką warstwą miękkiego ciasta i wysłać do pieczenia lub smażenia na głębokim tłuszczu. W rezultacie otrzymuje się proste placki ziemniaczane, które można zabrać ze sobą.
Placki z ziemniakami i grzybami w piekarniku
Najlepszą powłoką do napełniania ziemniaków będzie ciasto na drożdżach, które może zachować miękkość przez długi czas i utrzymać wagę i wilgotność nadzienia bez zwiotczenia.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 385 ml;
- mąka - 465 g;
- drożdże instant - 7 g;
- jaja - 4 sztuki;
- Masło - 145 g.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 640 g;
- pieczarki - 680 g;
- pory (biała część) - 2 sztuki;
- gałązka tymianku.
Przygotowanie
Jedyną wadą każdego testu na drożdże jest potrzeba przedłużonego proofingu, a zatem ugniatanie go z dużym wyprzedzeniem, przed przygotowaniem nadzienia. Osładzaj ciepłe mleko ze szczyptą cukru, aby rozpuścić w nim suche drożdże. Jak tylko te ostatnie zostaną uaktywnione, wlać do mleka ubite jajka z roztopionym masłem i przejść do etapowego nalewania mąki. Gdy ciasto nie przyklei się do rąk i innych powierzchni, przenieś je do oleju i pozostaw na godzinę.
Zagotuj bulwy ziemniaków i pokrój je. Na niewielkiej ilości oliwy z oliwek pokropiamy pory i grzyby tymiankiem. Sól nadzień i całkowicie schłodzić przed przystąpieniem do formowania ciast.
Podzielić ciasto na równe porcje i spłaszczyć je między dłońmi. Umieść ziemniaki na środku każdego ciasta i zmieszaj krawędzie. Położyć patties na pergaminie z szwem w dół, pozwól mu ponownie na około 15 minut, a następnie wyślij do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Smażone placki z ziemniakami i grzybami
Składniki:
Do testu:
- woda 230 ml;
- mąka - 275 g;
- Drożdże - 5 g.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 380 g;
- korzeń selera - 65 g;
- cebula - 130 g;
- musztarda zbożowa - 25 g;
- solone pieczarki - 220 g.
Przygotowanie
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, wlać roztwór do solonej mąki, zagnieść ciasto i pozostawić na około godzinę.
Pokrój ziemniaki i seler razem, aż zmiękną i gruszka z dodatkiem soli morskiej i musztardy zbożowej. Spasseruyte cebuli i wymieszać z plasterkami solonych grzybów. Nadzienie na placki z ziemniakami i grzybami jest gotowe, wystarczy tylko dodać smażone tłuczone ziemniaki i przejść do odlewu.
Ściskając porcje ciasta, rozpłaszcz je dłońmi, rozprowadź wypełnienie w środku i przyklej krawędzie, aby całkowicie je przykryć. Smażone placki z grzybami solnymi i ziemniakami w głębokim tłuszczu, aż pojawi się wyraźna rumiana skorupa.
Placki z ziemniakami i grzybami - przepis
Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, nie jest to najlepszy sposób na przygotowanie ciasta drożdżowego. W takich przypadkach opakowanie gotowego ciasta francuskiego powinno być zawsze przechowywane w zamrażarce, której pieczenie jest przygotowywane w ciągu kilku minut.
Składniki:
- pakowanie ciasta francuskiego;
- cebula - 75 g;
- pieczarki - 175 g;
- ziemniaki - 240 g;
- garść zielonej pietruszki;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- miękki ser - 45 g.
Przygotowanie
Gdy ciasto rozmraża, zagotuj kostki ziemniaczane i przygotuj pasteryzację z grzybów i pół pierścieni cebuli. Wymieszaj grzyby z kawałkami bulw, dodaj posiekany czosnek, zielenie i plastry miękkiego sera. Umieść nadzienie w środku kawałków ciasta, przykryj krawędzie i upiecz ciasto w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut.