Nasze dzisiejsze zalecenia pomogą ci poradzić sobie z przygotowaniem niewiarygodnie smacznego pilau z wieprzowiny w kotle. I nie ma znaczenia, czy gotujesz w domu na kuchence, czy wychodzisz z przyjaciółmi do natury. I jedno i drugie danie w naszych przepisach.
Przepis uzbecki pilaw z wieprzowiną na stosie w Kazaniu
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 2,8 kg;
- olej słonecznikowy bez aromatu - 950 ml;
- ryż do pilaw - 2 kg;
- filtrowana woda - 4 l;
- cebulki cebulowe - 1,6 kg;
- marchewki - 1,9 kg;
- strąk z pieprzem gorzkim (opcjonalnie) - 1-2 szt .;
- główki czosnku - 4 szt .;
- ziemia ziray lub mieszanka przypraw do pilaw ;
- berberys pospolity;
- duża jodowana sól.
Przygotowanie
Przygotowując się do przygotowania pachnącego pilaw z wieprzowiny w kociołku na stosie, pozbywamy się kotła nad ogniskiem, wylewamy olej słonecznikowy bez aromatu i dajemy mu dobre ciepło. W tym czasie opłucz i pokrój średniej wielkości kawałki wieprzowiny i usmaż je ze wszystkich stron rumieńcem i odparuj całą wilgoć. Podczas gdy mięso jest smażone w kotle nad silnym ogniem, my myjemy i rozdrabniamy pół-pierścienie cebulkami, a kroimy marchewkowe patyczki lub traktujemy je kielnią marchewkową po koreańsku.
Do pieczonej wieprzowiny wkładamy cebulę i pieczemy z mięsem, mieszając od czasu do czasu, do przezroczystości. Teraz zamień marchewkę, dodaj do mięsa z cebulą i nią. Podsmaż zawartość kociołka do miękkości wszystkich składników, a następnie delektujemy się solą, przyprawami, rzucamy pieprzową łyżeczką (w razie potrzeby), berberysami i cyrkoniami, mieszamy i po kilku minutach wlewamy gorącą wodę. Dajemy mu wrzenia, a potem trochę rozpalamy ogień na żar, tak że produkty w kotle grzęzną pod pokrywą ze słabym wrzodem przez około trzydzieści minut.
Teraz znowu wrzuć drewno kominkowe do ognia, tak aby ogień był silny i wrzucamy do kotła ryż, który został dokładnie przemyty do jasności. Następnie nie zaleca się mieszania zawartości zapiekanki, z tym wyjątkiem, że istnieje możliwość wygładzenia ryżu na całej powierzchni mięsa warzywami.
W momencie, gdy ryż wchłonął większość wilgoci i pojawia się na powierzchni, wstrzykiwamy umyte główki czosnku do bluetooth, zanurzając je w masie ryżowej. Teraz ponownie rozpalamy ogień, pozostawiając węgle, pokrywamy wieko wiekiem i słabniemy pilaw, aż cała woda namoczy się w ryżu.
Proporcje składników są obliczane dla dużego kotła, więc w razie potrzeby można zmniejszyć je dwukrotnie, a nawet trzykrotnie.
Jak ugotować pyszny pilaw z wieprzowiny w kotle na piecu
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 0,8 kg;
- Olej słonecznikowy bez zapachu - 250 ml;
- ryż do pilawu - 0,5 kg;
- filtrowana woda - 0,9 l;
- cebulki cebulowe - 0,5 kg;
- marchewka - 0,5 kg;
- główka czosnku - 1 szt .;
- zira;
- berberys pospolity;
- kurkuma - 1 szczypta;
- duża jodowana sól i pieprz.
Przygotowanie
Nie ma równego pilau na stosie. Ale jeśli nie możesz wyjść na łono natury, możesz zorganizować pyszny posiłek w kotle na piecu. Nie przegap tylko aromatu dymu i oczywiście świeżego powietrza.
Przygotowując się do gotowania, zalecamy początkowo przygotować wszystkie niezbędne składniki potrawy. Płuczemy, osuszymy i pokroimy w plasterki wieprzowiny. Wypuszczamy z łuski i kroimy w małe cebulki, a także rozdrabniamy drobną marchewkę z drobną słomą. Ryż na pilaw płucze się w kilku wodach, aż ciecz stanie się czysta.
Płuczemy też całą główkę czosnku, oczyszczając ją najpierw z górnej warstwy łuski.
Teraz kładziemy kocioł na palniku na silnym ogniu i wlewamy do niego olej słonecznikowy bez zapachu. Dajemy mu gruntowne rozgrzewkę i odkładamy przygotowaną wieprzowinę. Po tym, jak plasterki mięsa nabrały apetycznego rumieńca, a ciecz odparowuje, dodaje się cebulę i marchewkę i smaża warzywa z mięsem aż do miękkości.
Teraz przekręć ryż, rozłóż go na pozostałe składniki, wypoziomuj i wlej więcej wrzącej wody, aby płyn pokrył zawartość pół centymetra. Na grubość ryżu wchodzimy do główki czosnku, pokrywamy pokrywę kociołkiem i palmy pilzujemy przez kolejne trzydzieści minut w łagodnym upale.