Zbieranie pysznego przepisu na mostek wieprzowy może być bardzo problematyczne i jest jeden główny powód: mostek jest raczej tłustą częścią tuszy, a zatem wymaga długiego przygotowania do jednolitego tłustego i napełnienia go smakiem. Postanowiliśmy podzielić się z Wami kilkoma z najciekawszych sposobów gotowania.
Boczek wieprzowy w piekarniku - przepis
Mostek wieprzowy doskonale łączy się z dowolnym dodatkiem do warzyw, zwłaszcza jeśli jest przygotowywany w glazurze z mieszanki syropu klonowego i soi. Takie proste danie jest w pełni godne miejsca na świątecznym stole.
Główną cechą mostka jest obecność dość gęstej skóry, która jest zalecana do wyschnięcia aż do chrupania podczas pieczenia. Aby uzyskać chrupiącą i paloną skórkę, możesz przed pocieraniem niewielką ilością dużej soli przedtem wyjąć nadmiar wilgoci.
Składniki:
- mostek wieprzowy - 1,3 kg;
- miód - 45 ml;
- sos sojowy - 55 ml.
Przygotowanie
Pocierać skórkę na mostku i solić mięso, tak aby kawałek solono tak starannie i równomiernie, jak to możliwe, pozostawić go w lodówce na noc przed gotowaniem. Po wysoleniu, ułóż kawałek mostka z tłuszczem, przykryj folię folią i pozostaw do pieczenia w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Następnie wyjąć folię i pokroić na mostek przecięty poprzecznie. Pozostaw mięso na poziomie 200 stopni na godzinę, aby ogrzać pozostały tłuszcz. Następnie wylej kawałek miodu i soi, a następnie karmelizuj skórkę słodko-soloną.
Rolka z mostka wieprzowego - przepis w piekarniku
Składniki:
- marchewki - 155 g;
- ziemniaki - 340 g;
- mostek wieprzowy - 1,6 kg;
- mąka - 45 g;
- cebula - 135 g;
- czosnek - 3 zęby;
- pasta pomidorowa - 175 g;
- bulion wołowy - 260 ml;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- gałązki tymianku - 10 szt.
Przygotowanie
Kawałek mostka wieprzowego dobrze posolić solą i zrolować do rolki. Mocując rolkę za pomocą kulinarnego wątku, zwiń mąkę i brąz w piecu na wysokiej temperaturze. Gdy mięso będzie gotowe, połóż je na talerzu, a na ruszcie rozpryś olej i usmażyć na nim kawałki warzyw: ziemniaki, marchew, cebulę. Na samym końcu położyć czosnek skrobany, a po wymieszaniu - wawrzyn i tymianek. Wlać całą mieszankę bulionu do pasty pomidorowej i wrzucić mostek do naczyń. Tumite wszystko razem przez półtorej godziny w temperaturze 150 stopni.
Mostka wieprzowa gotowana w skórce cebuli - przepis
Gotowanie bekonu w skórki cebuli jest prawdopodobnie jednym z najprostszych sposobów jego przygotowania. Mięso w końcu dostaje wygląd wędzony, a proces gotowania nie jest tak pracochłonny jak samo palenie.
Składniki:
- wieprzowina (szponder) - 1,1 kg;
- łuski cebuli - 3 przedmioty;
- cukier - 35 g;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- sól - 195 g;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Napełnić naczynia emaliowane wodą i włożyć do lauru z łuską cebuli i pokroić w płatki
Tak prosty przepis na marynowanie mostka wieprzowego daje niesamowity rezultat: przy wyjściu mięso przybiera przyjemny brązowawy odcień, charakterystyczny dla mięsa, który był przedmiotem palenia. Jednocześnie zachowane są wszystkie cechy smakowe i aromatyczne wieprzowiny.