Mimo minimalistycznego przygotowania do pieczeni wołowej, ta klasyczna angielska potrawa doskonale smakuje i ma niesamowicie apetyczny i atrakcyjny wygląd. Nie bez powodu wielki rosyjski poeta Puszkin poświęcił entuzjastyczne linie pieczeniu wołowiny. Przyjemność wchłaniania soczystego mięsa ze smażoną skórką jest nieporównywalna z niczym. Dodatkową przyjemność daje imponująca wielkość gotowego dania, ponieważ przygotowuje się go z pojedynczego kawałka mięsa ważącego nie mniej niż trzy kilogramy.
Prawdziwi koneserzy tego oszałamiającego dania twierdzą, że prawdziwa pieczeń z wołowiny musi koniecznie być z krwią. Ale cóż można zrobić tym, którzy nie jedzą takiego mięsa, naprawdę nie chce smakować angielskiego jedzenia? Wcześniej pieczeń wołową podawano tylko z krwią. Ale wszystkie te wierzenia są daleko w przeszłości, a każdy może jeść to, co lubi najbardziej. A jeśli wolisz dobrze pieczone mięso, przygotuj się na fakt, że pieczeń wołową musisz piec przez co najmniej dwie godziny.
Jak ugotować klasyczną pieczeń z wołowiny - przepis?
Składniki:
- wołowina na żebrze - 4 kg;
- nie jodowana duża sól - 30 g;
- olej roślinny - 75 ml;
- Mielony czarny pieprz - 10 g.
Przygotowanie
W wersji klasycznej pieczeń wołowa przygotowywana jest z dużej całości wołowiny bez użycia przypraw. Najczęściej jednak używa się minimalnego zestawu kuchennych soli i pieprzu.
Wybierz odpowiednią wołowinę. To wołowina, a nie cielęcina, jest podstawą tej pieczonej wołowiny, ponieważ ma najbardziej odpowiednie walory smakowe. Najlepiej jeśli jest to mięso marmurkowe, cienkie lub grube z żeberkami, najwyżej pysk.
Pocieramy mięso dużą solą, mielonym czarnym pieprzem, natłuszczamy obficie olejem rafinowanym roślinnie i kładziemy na blachy do pieczenia z żebrami w dół. Ustalamy to w nagrzanym piekarniku do 240 stopni i możemy wytrzymać w takim reżimie temperatury przez piętnaście minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i przygotuj pieczeń do pożądanego stopnia pieczenia od czterdziestu pięciu minut do trzech godzin. Co dwadzieścia minut nalewamy kawałek mięsa sokiem. Kiedy jesteśmy gotowi, zostawiamy mięso pod folią przez dwadzieścia minut i dopiero wtedy możemy służyć.
Jak gotować pikantną pieczeń z wołowiny?
Składniki:
- wołowina - 3-4 kg;
- Sos Worcestersky - 40 ml;
- Musztarda dijon - 40 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- rozmaryn (gałązki) - 5-7 sztuk;
- miód płynny - 60 g;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty do pieczonej wołowiny z wołowiny. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę z sosem Worcesters i musztardą Dijon, obierz i wyciśnij czosnek, odetnij go, posiekaj i dodaj igiełki z gałązek rozmarynu, wlej miód, wrzuć sól i zmielony czarny pieprz. Wszystko dobrze wymieszane, zmierz czwartą część powstałej mieszaniny i ostrożnie potrzyj ją kawałkiem wołowiny.
Po półtorej godzinie, gdy mięso jest skażone, połóż je na blasze do pieczenia, umieść w zimnym piekarniku i
Wyjmij pieczeń z piekarnika, owiń ją folią na dwadzieścia minut. Tak więc danie pozostanie soczyste i będzie niewiarygodnie smaczne.