Lekka, przewiewna, z chrupiącą skórką, obficie posypana cukrem pudrem, pączki są marzeniem każdego słodkości. A jeśli napełnisz te rumiane kołoboki czekoladowym, truskawkowym lub cytrynowym farszem, wtedy dojdziesz do swoich zmysłów tylko wtedy, gdy na naczyniu nie pozostanie ani jeden pączek. Po prostu nie można się oderwać!
Jak zrobić pączki z nadzieniem cytrynowym?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 6 sztuk;
- drożdże prasowane - 80 g;
- cukier - 3/4;
- mleko - 2 sztuki;
- jaja - 4 sztuki;
- żółtka - 4 szt .;
- olej roślinny - 6 łyżek. łyżki;
- masło topione - 100 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- olej roślinny (do smażenia) - 1 litr.
Do zraszania:
- cukier puder - 1 sztuka;
- Vanillin - 1 saszetka.
Do wypełnienia:
- orzechy włoskie (obrane) - 400 g;
- cytryny - 3 sztuki;
- cukier - 1,5 łyżki stołowej.
Przygotowanie
Ciasto na pączki z nadzieniem przygotowuje się na nieprzezroczyste. Aby to zrobić, w szklance ciepłego mleka, wlać drożdże z łyżeczką cukru i pozwolić im "zakwitnąć". Gdy kapelusz się unosi, wymieszaj drożdże ze szklanką mąki i rozcieńczyć mleko podgrzane do 30 stopni, aż do gęstości śmietany. Przykryj ręcznikiem i niech strzały wznoszą się w ciepłym, cichym miejscu. Powinno ono wzrosnąć 2 razy.
Tymczasem jaja i dodatkowe żółtka mieszają się z cukrem we wspaniałej pianie. Wlewamy ciepłe mleko, sok z jednej cytryny i wylewamy łyżkę. Dodaj cukier waniliowy i szczyptę soli. Wszystko miesza się i zaczyna stopniowo wprowadzać przesianą mąkę, a także warzywa i ghee. Zagniatamy ciasto, aż zaczną się pojawiać bąbelki. Nie powinien być bardzo gruby. Zakryj i zostaw masę na pół godziny, idź w górę.
Aby wypełnić cytryny, usuń kości i przepuść orzechy przez maszynę do mięsa. Wlać cukier i dobrze wymieszać do uzyskania gęstej jednorodnej masy.
Jak zrobić pączki z nadzieniem? Ciasto jest podzielone na 2 części. Każda z nich jest zwinięta w warstwę o grubości około 2 cm, przy użyciu szkła o odpowiedniej średnicy narysujemy kółka, umieścić w środku każdej połówki łyżeczki do nadzienia i przykryć okrągłym ciastem wyciętym z innej warstwy. Naciśnij krawędzie i wreszcie wyciąć pączki. Dajemy im trochę do podejść i smażyć w rondlu z gorącym olejem do złotego koloru. Pączki powinny unosić się swobodnie w tłuszczu. Po złowieniu rudych koloboksów i narzuciłam papierowe serwetki, żeby usunąć nadmiar oleju. Gdy pączki z cytrynowym nadzieniem nieco ostygną, posyp je cukrem pudrem wymieszanym z waniliną.
Pączki twarogowe z nadzieniem czekoladowym - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 1 przedmiot;
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- twarożek - 250 g;
- ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- cukier puder (do zraszania) - 1/2 st .;
- sól - 1 szczypta.
Do wypełnienia:
- żółtka - 2 sztuki;
- cukier puder - 80 g;
- gorzka czekolada - 40 g;
- masło - 1 łyżeczka;
- wanilia cukrowa - 1 szczypta.
Przygotowanie
Kilka recept na pączki serowe zostało już opisanych, ale ten wyróżnia się obecnością pysznej śmietany. Twarożek przeciera się przez sito. Dodaj do niego bitą z cukrem jajecznym, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Przesiać mąkę proszkiem do pieczenia i zagnieść jednorodne ciasto.
W rondelku podgrzej oliwę i usmaż w pączkach uformowanych przez mokre ręce, po kilka minut z każdej strony. Pączki nie powinny być bardzo duże, w przeciwnym razie mogą pozostać wilgotne w środku.
Napełnianie czekoladowe pączków przygotowuje się w następujący sposób. Żółtka jajowe mielono z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, nakładano na łaźni wodnej i ogrzano, mieszając, aż do zagęszczenia. Dodaj roztopioną czekoladę i masło, zagniataj je jednorodnie. Masa czekoladowa jest gotowa. Jeśli chcesz ugotować bardziej niezwykłe nadzienie, zwróć uwagę na receptury kremu czekoladowego .