Jeśli lubisz delikatne ciasto, to ciasto na kefir stanie się idealną bazą. Podczas gdy doskonale zatrzymuje nadzienie , ciasto to pozostaje wystarczająco delikatne po ugotowaniu, nie gotuje się w trakcie procesu, nie skleja się i dobrze utrzymuje kształt.
Ciasto na pierogi na jogurt - przepis
Oczywiście najprostszą odmianą przepisu będzie ciasto, którego skład obejmuje dwa proste składniki - mąkę i jogurt. Na bazie można uruchomić kefir, a nie pierwszą świeżość, w gotowym produkcie będzie on niedostrzegalny. Zawartość tłuszczu w produkcie również nie odgrywa szczególnej roli.
Składniki:
- mąka - 310 g;
- kefir - 190 ml.
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą w kefirze jest dobre szczypta soli. Następnie natychmiast wlej do niego szklankę mąki i intensywnie mieszaj. Powstałe gęste ciasto jest stopniowo uzupełniane, wlewając kolejne pół szklanki mąki na raz. Kiedy ciasto zderza się i przestaje nadmiernie kleić, wyrabianie odbywa się ręcznie przez 4-5 minut. Aby ułatwić wprowadzenie, ciasto na kefir na domowe pierogi pozostawia się na 15 minut, a dopiero potem formuje się produkty.
Ciasto na ravioli i pierogi na jogurcie
Ponieważ kefir zawiera dużo kwasu mlekowego (szczególnie takiego, którego termin przydatności do spożycia dobiegł końca), można go hartować niewielką ilością sody. Gotowe ciasto wyjdzie trochę wspanialsze niż zwykle.
Składniki:
- kefir - 260 ml;
- mąka - 320 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 10 ml.
Przygotowanie
W kefirze rozcieńczyć sodę i szczyptę soli. Wlać olej do płynnej bazy ciasta i posypać mąką. Zacznij zagniatać ciasto, osiągając maksymalną gładkość i elastyczność. Gotowy do owinięcia ciasta, aby się nie zużywał i pozostawienia w spokoju na godzinę. Ten czas wystarczy, aby przygotować nadzienie, a następnie możesz zacząć formować .
Wyśmienicie ciasto na kefirze z jajkiem
Jeśli wolisz gęstsze ciasto, ale nadal chcesz używać kefiru jako bazy, dodaj jajka do mieszanki składników. Ze względu na swoją gęstość ciasto to może również utrzymać nieco bardziej płynne wypełnienie niż zwykle.
Składniki:
- mąka - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- jaja - 2 szt.
Przygotowanie
Wymieszaj kilka jajek szczyptą soli i rozcieńczyć wszystko kefirem. Otrzymaną mieszaninę składników wlewa się do mąki i rozpoczyna się wyrabianie ciasta. Jak tylko produkt pozbyje się nadmiernej lepkości, pozostawić go do ostygnięcia na pół godziny i dopiero po uruchomieniu.