Nazwa "przyprawa" łączy w sobie całą grupę ostrych sosów na różne sposoby, które mogą być dodatkiem do niemal każdej potrawy. W przepisach omówimy tylko niektóre odmiany tej grupy.
Pikantny sos to przepis
Skład sosu przyprawowego nie jest specyficzny, może zawierać dziesiątki różnych składników, ale jego podstawą jest jeden - ostra papryka, która jest znana ze swojej zdolności do wzmacniania smaku wszystkich innych składników potrawy, dlatego gorące sosy są ulubionymi przez wielu doświadczonych konsumentów.
Składniki:
- ostra papryka - 6-8 sztuk;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- woda 240 ml;
- ocet - 800 ml;
- ząbki czosnku - 20 szt .;
- biała cebula - 55 g;
- cukier - 60 g;
- Sos Worcesterski - 25 ml;
- sok z limonki - 120 ml;
- Mielony kminek - 4 g.
Przygotowanie
Paprykę rozprowadzić na blasze do pieczenia, wlać niewielką ilość oleju, doprawić solą i wysypać w temperaturze 210 ° C przez 15-20 minut. Kiedy chili staje się miękkie, a skórka z nich zsuwa się, obierz je z nasion i zwęglonej skórki, pokrój mięso.
W mątwicy na pozostałym oleju, zapisz posiekaną cebulę na 2-3 minuty, dodaj do niej pokrojony czosnek, miąższ gorącej papryki i zalej wszystko mieszaniną wody i octu. Następnie można wlać sok z limonki, odrobinę woosteru i doprawić wszystko kminkiem i solą. Po 5 minutach wlej sos do blendera i wytrzyj wszystkie jego składniki. Wróć roztwór do ognia i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
Pikantny sos do bułek - przepis
Różnorodność bułeczek z pikantnym sosem nie można nazwać klasycznym, jednak wiele modyfikacji tradycyjnych japońskich receptur stało się tak ugruntowane, że stały się lokalnymi klasykami, a zatem recepta na ostry sos okazała się niezwykle popularna.
Składniki:
- Japoński majonez - 1 przedmiot;
- makaron z chili - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 30 ml;
- Ikra z ryb latających - 40 g.
Przygotowanie
Przepis na gotowanie jest prosty: użyj trzepaczki do ubijania majonezu z sosem sojowym i pastą chili. Ten ostatni można dodać w oparciu o własne preferencje smakowe, ale jedna łyżeczka wystarczy, aby nadać tej mieszaninie pikantną nutę, nie powodując pieczenia w jamie ustnej. Ostatnią nutą będzie sarna latającej ryby i możesz użyć sosu do zamierzonego celu.
Przyprawa sosu w domu
Kolejny wspaniały sos do dań azjatyckich z mięsem w kompozycji. Przygotuj się, bo będzie ostry.
Składniki:
- gorący chili - 10 szt .;
- czosnek - 10 ząbków;
- ocet - 120 ml;
- cukier - 5 g;
- woda 240 g;
- skrobia - 4 g;
- olej roślinny - 15 ml.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem sosu przyprawowego w domu, paprykę, jeśli wcześniej były suszone, moczy się w ciepłej wodzie przez około 4-6 godzin, po czym myjemy je lub wkładamy do miski blendera w całości, jeśli nie boimy się spalić. Następnie wysyłamy ząbki czosnku, cukier, ocet i wodę, wszystko roztrzepujemy w najbardziej jednorodnym puree, a następnie wlewamy sos do rondla i wkładamy do ognia. Posypać skrobię, wymieszać i pozostawić do zagęszczenia.
Pikantny sos do sushi
Kolejna wersja pikantnej azjatyckiej przyprawy przygotowywana jest na bazie słynnego shirachu z sosu tajskiego. O wiele łatwiej i szybciej.
Nawiasem mówiąc, ten sos może być rozmazany nie tylko na warstwie ryżu na sushi i bułki, ale również podawany osobno, jako dip do warzywnych lub mięsnych bryłek lub chipsów.
Składniki:
- majonez - 60 g;
- sos shirucha - 30 ml;
- 1/2 soku z limonki;
- sos sojowy - 30 ml;
- ząbek czosnku.
Przygotowanie
Podważ czosnek w moździerzu i wymieszaj z majonezem. Następnie wyślij sok z limonki, sos sojowy i nasz ostry sos bazy shirucha. Wymieszaj wszystkie pikantne składniki, aż uzyskasz gładkość i spróbuj.