Bujne ciasta rybne są jedną z wizytówek klasycznej kuchni rosyjskiej. Zwykle takie potrawy uważano za własność szlachty i bogatych ludzi, ale w naszych czasach filety rybne są dostępne dla wszystkich, zwłaszcza jeśli jest to filet z niedrogich ryb, takich jak halibut. Chodzi o ciasta z halibutem z ciasta drożdżowego, i porozmawiamy w tym materiale.
Przepis na ciasto drożdżowe z halibutem i ziemniakami
Składniki:
Do testu:
- mąka - 370 g;
- mleko - 110 g;
- drożdże - 10 g;
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 15 g;
- olej - 70 g.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 85 g;
- filet z halibuta - 640 g;
- ser - 115 g;
- słodka papryka - 75 g;
- pomidor - 95 g.
Przygotowanie
Ciasto przygotowujemy, choć jest dobre, ale jest to elementarne, szczególnie jeśli do dyspozycji jest robot kuchenny. Rozgrzać mleko do momentu ogrzania i połączyć z innymi składnikami z listy. Pozostaw ciasto w cieple na 3 godziny. Połowę ciasta uformować w krążek i ułożyć filety rybne na całym obwodzie, pozostawiając krawędzie na wysokości 3 cm. Rzuć pozostałe ciasto i podziel na 14 pasków, każdy zawiń kawałek ryby i umieść je wokół tarczy ciasta, wypełniając wolną krawędź. Powstała jama wewnątrz, przykryć cienkimi plasterkami ziemniaków, a następnie położyć mieszankę pieprzu i pomidorów. Na wierzch warzyw pokrój sery. Ciasto rybne z halibutem powinno być pieczone przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Jak ugotować ciasto z halibuta?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 550 g;
- mleko - 360 ml;
- cukier - 10 g;
- drożdże - 10 g;
- jaja - 4 sztuki;
- Masło - 115 g.
Do wypełnienia:
- filet z halibuta - 570 g;
- ryż - 85 g;
- cebula - 95 g;
- masło - 45 g.
Przygotowanie
Rozgrzać i osolić mleko, wlać drożdże na powierzchnię i pozostawić je do momentu aktywacji. Osobno ubij jajka masłem, wlej drożdże i wlej mąkę.
Przygotowanie wypełnienia zajmuje minimum czasu. Obrane filety z halibuta pokrojono w plasterki. Pierścienie cebuli są dociskane do miękkości, a ryż gotowany. Cebula zazharku zmieszana z gotowanym zadem. Potem przychodzi czas formowania ciasta, jego projekt pozostaje do Twojej dyspozycji: możesz pozostawić wystrój minimalny, a ty możesz dać fantazji biesiadę i uformować rybę z ciasta. Na podstawie testu kładziemy ryż, na wierzchu kawałków ryb, a następnie znowu ciasto. Powierzchnia ciasta pokryta jest glazurą jajeczną, a następnie naczynie przesyła się do nagrzanego piekarnika o 180 stopniach. Przygotowanie ciasta z halibuta i ryżu zajmie 40 minut.