Carbonara można nazwać jedną z podstawowych klasycznych receptur na makaron, którą każdy entuzjastyczny kucharz powinien wiedzieć. Jedynym utrudnieniem jest to, że podobnie jak w przypadku każdego podstawowego klasycznego przepisu, karbonara przeszła wiele modyfikacji przez lata swojego istnienia, a niektóre z nich zwrócą uwagę w tym materiale.
Jak przygotować pastę carbonara?
Zacznijmy od podstawowej receptury, której podstawa sosu obejmuje jajka, bekon i odrobinę tartego parmezanu.
Składniki:
- spaghetti - 150 g;
- boczek - 4 plastry;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- jaja - 2 sztuki;
- garść tartego parmezanu;
- zielone pietruszki.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz pastę carbonara w domu, musisz zagotować samą pastę, w naszym przypadku - spaghetti. Podczas gotowania makaronu połącz jajka z startym parmezanem. Kawałek bekonu pokroić na brązowo, przenieść do ręczników papierowych, odcedzić nadmiar tłuszczu i smażyć zmiażdżone zęby czosnku przez minutę na łyżce pozostałej na patelni. Wyjmij czosnek, połącz ugotowany makaron z pachnącym olejem bezpośrednio na patelni. Szybko pracując z trzepaczką, wlej do mieszanki jajecznej pół szklanki gorącej wody pozostawionej po ugotowaniu spaghetti. Wypełnij powstałą mieszaninę zawartością garnka i wymieszaj. Dodaj natkę pietruszki i rumiane kawałki boczku.
Jak gotować węglan ze śmietanką i bekonem?
Absolutnie nie tradycyjny, ale bardzo lubiany przez wiele odmian karbonowca, zawiera również krem w swoim składzie. Na wyjściu otrzymujemy włoski węglan o smaku francuskiego bechamel .
Składniki:
- spaghetti - 480 g;
- krem - 395 ml;
- żółtka - 2 sztuki;
- boczek - 240 g;
- tarty parmezan - 270 g.
Przygotowanie
Jeśli nie wiesz, jak ugotować pastę carbonara w domu z kremem, najpierw włóż spaghetti, a potem
Po przygotowaniu tego sosu na pastę carbonara, do dyspozycji będzie wiele odmian jego dopełnienia, na przykład część kremu w recepturze można zastąpić miękkim kremowym serem lub kwaśną śmietaną, uzupełnioną boczkiem z kurczaka lub krewetkami.