Musztarda nadaje mięsu nie tylko pikantny i cierpki posmak, ale także rumianą skórkę na wypadek pieczenia mięsa w piekarniku. W tym artykule podzielimy się z Wami materiałami na temat sposobu marynowania mięsa w musztardzie przed smażeniem lub pieczeniem oraz jak ugotować najbardziej pachnący gulasz, który próbowaliście przez całe swoje życie.
Przepis na mięso i musztardę
Składniki:
- mąka - 1/3 wieku;
- pietruszka - 1 pęczek;
- świeży tymianek - 1/2 łyżeczki;
- wołowina - 750 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- pieczarki - 200 g;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- ostra musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- bulion wołowy - 300 ml;
- ciemne piwo - 500 ml;
- liść laurowy.
Przygotowanie
W głębokiej misce wymieszać mąkę, posiekaną natkę pietruszki, tymianek, sól, pieprz. Wołowinę pokroić w kostkę i pokruszyć w powstałej mieszaninie mąki. Pozostałości mąki nie są wyrzucane.
W kotle wlać oliwę z oliwek i smażyć na niej wołowinę na złoty kolor. Gdy tylko mięso zacznie brązowieć, dodaj do niego grube krążki cebuli, pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki, a także pieczarki. Smażyć wszystkie składniki przez kolejne 4-5 minut, po czym nakładamy pastę pomidorową, musztardę i pozostałą mąkę. Wypełnij wszystko bulionem wołowym i piwem, dodaj liść laurowy. Doprowadzić zawartość pieca do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dusząc mięso pod pokrywką około 1 1/4 godziny. Mięso w piwie z musztardą podawane jest z chrupiącymi kromkami chleba.
Mięso z musztardą i miodem
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- Musztarda Dijon - 1/2 stołu;
- brązowy cukier - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Wymieszaj musztardę z płynnym miodem. Mięso spłukać zimną wodą, osuszyć i natrzeć mieszanką musztardy. Pozostaw do marynowania przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wlewamy marynowane mięso w musztardę na blachę do pieczenia, którą wylewa się na dno 0,5 cm wody. To woda zatrzymuje mięso przed utratą nadmiaru soku. Posyp mięso 2 łyżkami brązowego cukru i przykryj folią.
Pieczemy wołowinę w temperaturze 180 stopni z przelicznikiem 50 minut na każde 500 gramów mięsa. Po zakończeniu pieczenia mięso pieczone z musztardą przenosi się do suchego arkusza do pieczenia pokrytego folią, posypuje wołowiną pozostałości brązowego cukru i pozostawia pod grillem przez 4-5 minut lub do momentu, aż powstanie złota skorupa.
Gotową wołowinę należy położyć na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.