Długie pieczenie w stosunkowo niskich temperaturach zawsze przynosi korzyści niemal każdemu mięsu. Przepisy w garnki pozwalają na ucieleśnienie tej prostej techniki w życiu, a także po drodze do nasycenia mięsa smakiem i zapachem tych wszystkich dodatków, które zdecydowałeś się z tym skosztować. Oprócz nasycenia mięso w naczyniach w piecu przygotowuje się do absurdalnie prostych, co jest szczególnie ważne dla wszystkich, którzy dopiero uczą się gotowania.
Przepis na mięso w języku francuskim w doniczkach w piekarniku
Wołowina w stylu prowansalskim przygotowywana jest z obfitości ziół, warzyw i oczywiście na bazie wina i sosu pomidorowego. Warunkiem obowiązkowym jest również dodanie standardowych ziół do kuchni śródziemnomorskiej: tymianku, rozmarynu, oregano.
Składniki:
- wołowina - 840 g;
- mąka - 45 g;
- marchewki - 330 g;
- łodygi selera - 3 szt .;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- czerwone wino (wytrawne) - 480 ml;
- cebula - 145 g;
- bulion wołowy - 490 ml;
- pomidory - 425 g;
- bulwy ziemniaka - 630 g;
- pieczarki - 440 g;
- Suszony tymianek, oregano, majeranek - po 1/2 łyżeczki;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- liść laurowy - 1 szt.
Przygotowanie
Wstępnie przygotowane mięso, brązowienie. W tym celu wołowinę posypuje się mąką i solą i zrumieni się na dużym ogniu. Następnie do mięsa dodaje się duże kawałki warzyw i pozwala uchwycić je rumianą skórką. Na samym końcu dodaj posiekany czosnek, a po pół minuty połóż mięso i warzywa nad garnki. Naczynia, w których smażenie miało miejsce, deglaziruyte niewielką ilość czerwonego wina, gdy jest odparowany w połowie, wlać bulion i pomidory, dodać zioła i niech sos się zagotować. Wlać zawartość sosu do garnka i wszystko ułożyć w nagrzanym do 165 stopni piekarniku na półtorej godziny.
Mięso z warzywami w garnku w piekarniku
Składniki:
- cebula - 145 g;
- słodka papryka - 360 g;
- ziemniaki - 370 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- fasola w puszkach - 580 g;
- pomidory - 760 g;
- woda - 480 ml;
- wołowina - 1,2 kg;
- papryka, kminek - po 2 łyżeczki każda;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- pieprz cayenne, oregano - 1/2 łyżeczki każda.
Przygotowanie
W ramach tej techniki gotowania mięsa w garnkach w piecu, z góry przygotowanie składników nie jest wymagane, konieczne będzie jedynie wykonanie prostego sosu. Do sosu pomidory są wlewane z wodą i uzupełniane wszystkimi przyprawami z listy. Następnie sos powinien zostać doprowadzony do wrzenia, pobity mikserem i wyjęty z ognia.
Rozłóż duże kawałki warzyw i mięsa na garnki, polej sosem i wszystko ugotuj w piekarniku o temperaturze 155 stopni przez 2 godziny. Sprawdzaj zawartość od czasu do czasu, dodając wodę, jeśli to konieczne.
Kurczak gulasz w garnkach w piekarniku
Składniki:
- kurczak (uda) - 6 szt .;
- goździki - 5 pąków;
- gwiazdka;
- nasiona musztardy, kminek - 1/2 łyżeczki.
- woda - 45 ml;
- zęby czosnku - 5-6 sztuk;
- korzeń imbiru - 5 cm;
- bulwy ziemniaka - 270 g;
- cebula - 130 g;
- pomidory - 390 g.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz mięso w garnku w piekarniku, w stupie wbij goździk, anyż, musztardę i kminek. Otrzymaną mieszaninę uzupełnia się ciepłą wodą i pozostawia do otwarcia smaku. Oddziel czosnek imbirem. Połącz przyprawy z pachnącą pastą, dodaj obficie szczyptę soli i kurczaka z tymi udami z kurczaka. Na dnie garnka do pieczenia ułóż drobno posiekane warzywa, rozłóż mięso na wierzchu i przykryj wszystko ciepłą wodą za 2/3. Połóż mięso w piekarniku w temperaturze 160 stopni na półtorej godziny. Gotowe miejsce na ragout na talerzach, udekoruj ziołami i chili.