Nasi przodkowie doskonale radzili sobie z pragnieniem, absolutnie nie szkodząc waszemu ciału. Morse , różne kompoty i oczywiście kwas chlebowy - to napoje, które dodadzą otuchy każdemu upałowi i żarowi. Kvass to nie tylko pyszny napój, ale także podstawa wielu oryginalnych dań kuchni rosyjskiej. Przedstawiamy kilka ciekawych przepisów na gotowanie kwasu w domu.
Przepis na chleb domowy
Składniki:
- chleb żytni - 500 g;
- przegotowanej wody - 11 litrów;
- cukier - 4 sztuki;
- rodzynki - 0,5 sztuki;
- suche drożdże - 1,5 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Więc weź duży metalowy zbiornik, wlej do niego odpowiednią ilość czystej przefiltrowanej zimnej wody i włóż ją do pieca. Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Nie marnujcie czasu na próżno, pokrójcie małe kostki chleba żytniego i usmażcie na suchej patelni bez oleju do wyczernienia. Kiedy woda się zagotuje, ostrożnie wyjąć puszkę z ognia, wrzucić garść nieumytych rodzynek i cały chleb. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw całą noc na naleganie.
Następnego ranka zdejmij pokrywkę, wyjmij chleb i wyrzuć go. W osobnej misce wymieszaj cukier z drożdżami i wlej suchą mieszankę do wody. Wszystko dobrze mieszamy, przykrywamy kadź plastikową folią i pozostawiamy do zaparzenia przez kolejne 6 godzin, mieszając płyn co 2 godziny. Następnie ostrożnie usuń wszystkie rodzynki ze zbiornika.
Następnie weź kolejny duży rondel, gazę i odcedź chleb kilka razy, aby uzyskać przezroczystość. Gotowy napój wlewa się do plastikowych butelek, zamyka pokrywkami i czyści w lodówce przez 3 dni. Po upływie czasu kwas jest gotowy do użycia!
Kwas chlebowy z brzozy
Składniki:
- suche drożdże - 1 g;
- sok brzozowy - 3 litry;
- cukier - 30 g;
- krakersy żytnie - 300 g.
Przygotowanie
Teraz powiedz, jak zrobić pyszne kwas chlebowy w domu. Sok z brzozy wlać do rondla, zalać cukrem i wylać trochę drożdży. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przy okazji, jeśli nie lubisz napoju z wyspy, nie można dodawać drożdży: w chlebie są również obecne, więc jeśli nalegasz na napój dłużej, będzie miał bardziej miękki smak. Następnie dodaj suchary, a jeśli nie są, wtedy upiecz chleb żytni na suchej patelni lub upiecz w piekarniku do zmroku.
Zostaw napój nalegał i wędrować w temperaturze pokojowej przez dokładnie dzień. Następnie kwas z bułki tartej filtruje się przez gazę, wlewa do słoika i przykrywa pokrywką. Przechowujemy napój w lodówce. Doskonale gasi pragnienie i staje się trochę słodki z charakterystycznym kwaśnym kwasem.
Przepis na kwas chlebowy bez drożdży
Składniki:
- chleb żytni - 400 g;
- rodzynki - 50 g;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2,5 litra.
Przygotowanie
Rozważmy jeszcze jedną opcję, jak zrobić chleb kwasowy w domu. Chleb żytni pokroić na małe kawałki i suszyć do stwardnienia w powietrzu. Następnie powstałe krakersy suszy się w gorącym piekarniku aż do pojawienia się ciemnej skorupy. Następnie przesuniemy je do czystego słoika o pojemności 3 litrów i napełniamy go przegotowaną zimną wodą.
Teraz delikatnie wlej cukier i rodzynki. Umieszczamy go w ciepłym miejscu, nie przykrywając słoja pokrywką, ale po owijaniu szyi powinniśmy odpowiednio ułożyć gazę, aby chronić nasz kwas przed kurzem.
Po kilku dniach skończony napój jest filtrowany przez gazę, wlewamy płyn do plastikowych butelek, dociskamy nakrętki i myjemy je w lodówce. Pozostała grubość nie jest wyrzucana, ponieważ jest to brzeczka w proszku i może służyć jako starter! Właśnie przy przygotowywaniu nowej porcji kwasu chlebowego dodaj kilka świeżych sucharów żyta i uzupełnij go wodą.