Medaliony z dowolnego mięsa, czy to wołowiny, czy wieprzowiny, są uważane za najwyższej jakości danie mięsne i podawane w najlepszych restauracjach. Powód tego - jak koszt cięcia, z którego wykonane są medaliony, i przebiegła technologia gotowania. A jeśli pierwszego nie mamy wpływu, to z drugim pomożemy przy pomocy przedstawionych poniżej przepisów.
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w boczku - przepis
Składniki:
- medaliony wieprzowe - 2 szt. (około 120 g każdy);
- boczek - 4 plastry;
- suszony czosnek i pietruszka.
Przygotowanie
Złożyć oba paski boczku i owinąć je kawałkiem polędwicy. Plasterki mięsa posypujemy oliwą z oliwek i doprawiamy szczyptą morskiej soli, suszonego czosnku i pietruszki. Rozsypywamy suchą patelnię i układamy na niej medaliony polędwicy wieprzowej. Gotujemy mięso przez 12-16 minut, obracając po drugiej stronie co 4 minuty.
Medaliony polędwiczki wieprzowej można przygotować w piekarniku, ten ostatni należy doprowadzić do 180 stopni, a następnie piec mięso 18-20 minut.
Medaliony z polędwiczki wieprzowej w kremowym sosie grzybowym
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 480 g;
- Zioła prowansalskie;
- pieczarki - 230 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- wino (białe, wytrawne) - 120 ml;
- krem - 40 ml.
Przygotowanie
Kroimy polędwicę na 12-14 równych kawałków i doprawiamy ziołami i solą. Smażyć kawałki na minutę z każdej strony, a następnie dodać do nich plastry grzybów i czosnku. Czekamy, podczas gdy wilgotność grzybów wyparowuje na pół, wlewamy wino i śmietanę. Potrawki z polędwicy wieprzowej duszone w kremowym sosie przez 6-7 minut lub do czasu, aż ciecz na patelni ponownie odparuje do połowy i zamieni się w gęsty sos.
Oprócz kremu miłośnicy koziego sera mogą dodać go do sosu, a także śmietanki - otrzymasz klasyczne francuskie danie.