Specjalnie dla wielbicieli małży zgromadziliśmy niecodzienne przepisy na przygotowanie skorupiaków, które znajdą się na ramieniu nawet najbardziej utalentowanych specjalistów kulinarnych.
Marynowane małże - przepis
Małże, marynowane w hiszpańskiej manierce, zrobią dobre poczucie winy, jeśli serwujesz je na grzance lub jako część prostej zielonej sałatki. Do tego dania zaleca się stosowanie świeżych skorupiaków, ponieważ konsystencja i aromat zamrożonego produktu nie nadaje się do marynowania.
Składniki:
- małże obrane - 980 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- czerwona cebula - 45 g;
- marchewki - 25 g;
- świeży rozmaryn, tymianek - po 1 łyżce każda;
- czosnek (posiekany) - 1 łyżka. łyżka;
- zielona cebula - 3 pióra;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
- papryka - 1/4 łyżeczki.
- ocet winny - 65 ml;
- zielone pietruszki do serwowania.
Przygotowanie
Aby oczyścić świeże małże z muszli, należy je dokładnie umyć, a następnie zanurzyć w gotującej się wodzie na pół minuty. Oczyszczone mięczaki są schładzane przed wytrawieniem.
W przypadku marynaty konieczne jest uratowanie posiekanej cebuli i marchewki, aby ostry smak warzyw nie przeszkadzał mięczakom. Pod koniec pieczeni ocet dodaje się do warzyw, papryki, skórki cytrusowej i dodaje zioła. Po ochłodzeniu marynaty, zanurz małżowiny w niej i zostaw na godzinę na zimno. Podawaj skorupiaki z pietruszką.
Przepis na małże w muszlach w śmietanie
Nie każde owoce morza dobrze komponują się z sosami z kwaśnego mleka, ale małże są wyjątkiem. Posiadające delikatny smak doskonale współistnieją z sosami z kwaśnej śmietany lub śmietany, które tylko podkreślają ich delikatność.
Składniki:
- masło - 10 g;
- szalotka - 3 sztuki;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- sok ½ cytrynowy;
- białe wino - 115 ml;
- śmietana - 135 g;
- garść zielonej kolendry;
- kapary - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Roztop masło, użyj go do smażenia posiekanych szalotek. Gdy cebula jest miękka, dodaj ją posiekanym czosnkiem, a po pół minuty napełnij wszystko sokiem z cytryny i białym winem. Zmniejsz temperaturę, umieść kwaśną śmietanę i, po dokładnym wymieszaniu, włóż gotowy sos z małży prosto do zlewów. Przykryć miskę małżami i pozostawić małże do pełnego otwarcia. Dodaj gotowe danie z ziołami i posiekanymi kaparami.
Przepis na gotowanie mrożonych, obranych małż z makaronem
Składniki:
- spaghetti - 185 g;
- sos pomidorowy - 310 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- białe wino - 115 ml;
- pomidory w puszkach - 540 g;
- szczypta cukru;
- zielona pietruszka;
- małże obrane - 290 g.
Przygotowanie
Ugotuj spaghetti. W tym czasie na następnym palniku w rondlu wymieszaj sos pomidorowy z pomidorami w puszce i dodaj czosnek do mikstury. Gdy sos się zagotuje, wlej białe wino i wzmocnij ciepło. Pozwól, aby sos gęstniał wrzenia, a następnie przypraw go cukrem i solą. Włóż małże w sos, przykryj i zostaw na kilka minut. Wymieszaj przygotowany sos z gotowanym spaghetti i podawaj natychmiast.
Smażone małże - przepisy kulinarne
Składniki:
- małże - 1,1 kg;
- mąka - 115 g;
- skrobia 45 g;
- zęby czosnkowe - 6 szt .;
- szczypta pieprzu cayenne;
- olej do głębokiego smażenia.
Przygotowanie
Małże wypełniają ćwiartkę szklanki wrzącej wody i umieszczają nad ogniem. Gotuj skorupiaki, dopóki ich skorupy się nie otworzą, a następnie ochłodź i usuń je z muszli. Wymieszaj małże z posiekanym czosnkiem.
Połącz skrobię z mąką i pieprzem cayenne. Zawinąć małże w powstały chleb i zanurzyć w podgrzanym oleju. Smażymy, aż lekko zrumieniamy.