Salmonidy (łosoś, różowy łosoś, pstrąg i inne gatunki) to jedne z najcenniejszych ryb komercyjnych, które są bardzo przydatne w żywieniu człowieka. Istnieje wiele całkiem zdrowych sposobów gotowania łososia, z których jednym jest pieczenie w piekarniku. Wybierając i kupując ryby, należy wziąć pod uwagę, że dzikie ryby są oczywiście bardziej przydatne niż uprawiane w sztucznych warunkach, chociaż ta ostatnia opcja jest całkiem do przyjęcia.
Powiedz, jak gotować łososia w piekarniku. Wybieramy przystojną rybę o czystych oczach, o normalnym świeżym węchowym zapachu, niż świeżej, tym lepiej.
Filet z łososia w folii, pieczony w piekarniku
Składniki:
- filety z łososia (może być ze skórą, ale bez łusek) - około 200-300 g na porcję;
- cytryna;
- świeże zioła (kolendra, pietruszka, koperek, bazylia, itp.);
- Przyprawy do ryb (czarny i czerwony pieprz, anyż i inne wg Państwa gustu, gotowe mieszanki bez glutaminianu sodu, soli i innych nieżywnościowych suplementów).
Przygotowanie
Upojniamy oczyszczone i wypatroszone ryby, czyli przecinamy mięso z obu stron grzbietu. Filet z łososia pokroić na kawałki o szerokości około 2-3 palców (jeśli były kości - ostrożnie usunąć). Na kawałku folii rozprowadzamy rzadko, ale równomiernie kilka liści zieleni.
Z góry połóż kawałek ryby, posyp je przyprawami i nałóż na wierzch cienki plaster cytryny. Pakujemy każdy kawałek w osobną torebkę i wkładamy te torby na blaszkę do pieczenia. Umieszczamy patelnię w piekarniku, już ogrzaną do temperatury około 180 stopni C. Piec przez 20-30 minut. Jeśli chcesz brązowić rybę, musisz przerwać proces w przybliżeniu pośrodku, rozwinąć worek foliowy, usunąć plasterki cytryny i przez resztę czasu odłożyć blaszkę do pieczenia z rozłożonymi paczkami do piekarnika.
Kawałki łososia gotowego do spożycia, pieczonego w piecu, ostrożnie wyekstrahowane z torebek foliowych i ułożone na półmisku lub talerzach. Zrób świeże plasterki cytryny i zieleni.
Do pieczonego łososia dobrze jest podawać gotowany ryż , marynowane szparagi, ziemniaki, sałatki warzywne i owocowe , białe lub różowe wina, wódkę, gin, whisky, ryżowe napoje alkoholowe, ciemne piwo.
Łosoś, całość pieczona w piecu z duszonymi warzywami
Składniki:
- łosoś średniej wielkości o wadze do 1 kg - 1 szt .;
- cytryna;
- zieleni (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, rozmaryn);
- przyprawy suche podłoże dla ryb (patrz poprzedni przepis powyżej);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- słodka czerwona papryka - 2 szt. różne kolory (czerwony i żółty lub zielony);
- ziemniaki - 5 szt. średnia wielkość;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- gorąca czerwona papryka;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Będziemy je wypatroszyć, usunąć skrzela, oczyścić łuski i dokładnie spłukać. Doprawiamy przyprawami, w brzuchu kładziemy zieleniny i kilka plasterków cytryny, na beczkach po każdej stronie wykonujemy 3-4 poprzeczne płytkie nacięcia. Równomiernie, ale rzadko kładziemy gałązki zieleni na folii, kładziemy rybę na wierzchu i pakujemy w folię. Wkładamy paczkę z łososiem na blasze do pieczenia i wysyłamy do ogrzewanego piekarnika przez 25-30 minut. Piec w temperaturze około 180 stopni.
Warzywa gulasz oddzielnie na patelni. Cebula, plasterki ćwiartki
Gotowy łosoś kładzie się ostrożnie na podłużnym (owalnym) naczyniu do serwowania, a następnie podajemy duszone warzywa. Możesz też położyć warzywa na talerzu do pieczenia wraz z kawałkami pieczonego łososia.