Jeśli miałeś dość szczęścia, aby zostać właścicielem kosza ze świeżymi kurkami zebranymi w ekologicznie czystym miejscu, a aktywnie poszukujesz odpowiednich przepisów na przygotowanie takich grzybów na zimę, przepisy przedstawione poniżej będą bardzo pomocne. Z nich dowiesz się, jak zamrażać kurki na zimę, a także jak marynować i marynować produkt w puszkach.
Kurczak mrożony na zimę
Kurki mrożone powinny być w pierwszym dniu po zebraniu. Dłuższe przechowywanie świeżych grzybów bez obróbki nie jest zalecane. Grzyby nie gorzkie, wybieramy do zbioru tylko młode i elastyczne okazy. Pozbądź się goryczy pomoże i wrzenia kurkami w wodzie przez dwadzieścia minut.
Dokładnie umyj świeże lub już ugotowane kurki pod bieżącą zimną wodą i rozłóż je na ręczniku. Wilgoć do zamrożenia jest całkowicie bezużyteczna, więc pieczarki dają się dokładnie wysuszyć. Teraz pakujemy produkt w opakowania wsadowe lub pojemniki do zamrażania i wysyłamy do zamrażarki .
Zbierając kurki na zimę w puszkach
Składniki:
- świeży pieprznik - 1,5 kg;
- zęby czosnkowe - 10-15 sztuk;
- koperek (parasole) - 6 szt .;
- kamień solny nie jodowany - 90 g;
- warzywo bez aromatu oleju - tak długo, jak to konieczne.
Przygotowanie
Aby przygotować zimowe słone kurki, opłucz świeże młode grzyby pod bieżącą chłodną wodą, pozbądź się piasku i gruzu, następnie zalej produkt wrzącą wodą, a po minucie włóż do durszlaka. Na dnie każdego suchego sterylnego słoika nakładamy parasol koperkowy, poparzony wrzącą wodą i kilkoma talerzami czosnku. Następnie układamy warstwy kurnika, naprzemiennie z talerzami czosnku i posypujemy solą. Pocieramy czosnek i kładziemy słoiczek z koperkiem i nad grzybami w słoiku, po czym kładziemy ładunek na górze, którym może być pełna plastikowa butelka z wodą o odpowiedniej wielkości. Pozostawić kurki na dwadzieścia cztery godziny w lodówce, po czym wyjmujemy ładunek, uzupełniamy gotowany olej roślinny, przykrywamy pojemniki plastikowymi nasadkami i umieszczamy je na półce w lodówce w celu przechowywania.
Kiszone pieczarki kurkowe - przepis na zimę
Składniki:
- świeże kurki - 1 kg;
- filtrowana przez wodę - 110 ml;
- cukier granulowany - 15 g;
- kamień solny nie jodowany - 45 g;
- ocet 9% - 120 ml;
- ząbki czosnku - 2-4 sztuki;
- Liście pietruszki - do smaku;
- groszek papryki słodkiej - 4 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- pąki goździka - 2 sztuki;
- warzywo bez oleju smakowego (opcjonalnie) - 140 ml.
Przygotowanie
Do marynowania wybieramy małe, młode i elastyczne okazy, zachowujemy je z gruzu i dokładnie spłukujemy zimną wodą. Następnie umieść kurki w garnku z wodą i gotuj przez dziesięć minut. Grzyby stały się chrupiące, wrzuć je do durszlaka i spłucz wodą z lodem.
Do marynaty łączymy filtrowaną wodę, sól, cukier i ocet w rondelku, podgrzamy mieszaninę do wrzenia i zanurzamy w niej ugotowane i umyte kurki. Gotuj zawartość pojemnika przez dwadzieścia minut, następnie dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, pąki goździka i pozostaw na talerzu przez kolejne pięć minut. Jeśli kurki opadły na dno, a na wierzchu powstała przezroczysta i lepka marynata - kęs jest gotowy. Pozostaje tylko rozłożyć grzyby na sterylnych i suchych słoikach, na przemian z płytkami czosnku i kładąc kilka liści pietruszki na dnie, i wylać wszystko z marynaty z patelni.
Utrzymuj kęsy lepiej w lodówce lub w piwnicy, przykrywając je plastikowymi pokrywkami. Około miesiąc później smak marynowanych grzybów będzie zrównoważony i nasycony, i można je wypróbować.