Jak na ironię, wielu ignoruje podroby, ale na próżno. Z wątroby dostajemy wspaniałe, apetyczne placki, aw tym artykule powiemy ci, jak zrobić placki z wątrobą - w piekarniku lub na patelni.
Smażone placki z wątróbką
Składniki:
Do wypełnienia:
- światło (wołowina) - 900 g;
- serce (wołowina) - 900 g;
- wątroba (wołowina) - 900 g;
- masło - 250 g;
- cebula - 3 kawałki;
- pieprz, sól - do smaku;
- liść laurowy;
- olej roślinny;
- suszony seler - 1 łyżka. łyżka.
Do testu:
- mleko - 1 l;
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 1 filiżanka;
- olej roślinny - 7 łyżek. łyżki;
- sól - 2 łyżeczki;
- suche drożdże - 1 opakowanie;
- mąka - 1,2-1,5 kg.
Przygotowanie
Dokładnie przemyj produkty uboczne, następnie oczyść wątrobę z filmów i przewodów i zanurz w mleku. Wkładamy lekkie, serduszko, wstępnie pokrojono na duże kawałki, cebulę, czarny pieprz, seler, liść laurowy (2 szt.) I gotujemy przez około godzinę lub dwie. Pierwsze będzie gotowe - wyjmujemy je i kładziemy z powrotem na talerzu, a nasze serce pozostawia się gotowane do gotowości. Usuwamy wątrobę z mleka, ogrzamy olej roślinny na patelni, kładziemy pokrojoną cebulę, następnie wątrobę (plasterki wielkości połowy palmy), sól, pieprz i smażymy na małym ogniu aż do momentu gotowości (okresowo obracamy). Na osobnej patelni usmażyć drobno posiekaną 2 cebulę. Wątroby, serce, płuca i smażone cebule przechodzimy przez maszynę do mięsa, dodając trochę bulionu do farszu, suszone warzywa. Konsystencja farszu nie powinna być sucha ani płynna. Smakujemy, w razie potrzeby dodajemy soli.
Do testu ciast rozbij jajka cukrem, dodaj ciepłe mleko, sól, olej roślinny, mąkę, drożdże i wyrabiaj ciasto, nalewając mąkę w razie potrzeby. Kiedy ciasto pozostaje w tyle za ścianami, umieść je w ciepłym miejscu, aby minuty wzrosły o 40. Następnie ugniatamy ciasto i ponownie je układamy.
Teraz robimy ciastka i dodajemy do nich kawałek masła. Umieszczamy go na planszy tak, aby placki zostały rozdzielone, a następnie usmażyć na patelni. Smażone placki z wątróbką przesuwają się na serwetkę, co powoduje odessanie nadmiaru tłuszczu, a następnie rozprowadzamy na talerzu.
Placki z pieczoną wątróbką wątroby
Ci, którzy wolą smażone ciasta ugotowane w piekarniku, mogą skorzystać z powyższej receptury. Ciasteczka z wątróbką w piekarniku piecze się w temperaturze 180 stopni. Przed wysyłką do piekarnika można natłuścić je żółtkiem i masłem po, następnie przykryć serwetką i odstawić na 10-15 minut.
Smażone placki z wątróbką, której recepturę wymieniliśmy powyżej, mogą być używane do robienia ciast z wątróbką i ryżem. Aby to zrobić, dodaj ryż gotowany do przygotowania do nadzienia, na podstawie 1 porcji ryżu na 10 porcji podrobów.
Przy okazji, zamiast ryżu można użyć ziemniaków. Przygotuj tłuczone ziemniaki, możliwe, że możesz mieć resztki i wymieszać z nadzieniem z wątroby. Placki z wątróbką i ziemniakami można podsmażać i piec w piekarniku.
Orskie placki z wątróbką
Słynne placki orkowe wyróżniają się tym, że piecze się je z ciasta. W przypadku braku umiejętności nie jest to łatwe. Prześlemy ci przepis na sam test i możesz użyć wypełnienia przygotowanego w powyższym przepisie.
Składniki:
- woda - 800 ml;
- mąka - 1 kg;
- cukier - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- drożdże - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Uprawiamy w ciepłej wodzie drożdże z cukrem, dodajemy sól, następnie mąkę, mieszamy i ustawiamy w ciepłym miejscu. Po