Jedną z najpopularniejszych przekąsek letnich była i pozostaje kapusta w cieście. Najczęściej piecze się kalafiorowate kwiatostany kalafiora, ale w rzeczywistości można je zastąpić brokułami, a nawet brukselką, co będziemy robić dalej w przepisach.
Brukselka w cieście
Składniki:
- Brukselka - 460 g;
- mąka - 95 g;
- skrobia 35 g;
- piwo - 360 ml;
- olej roślinny - do smażenia;
- musztarda - 45 ml;
- syrop klonowy - 45 ml;
- Sos Worcestershire - 10 ml.
Przygotowanie
Pędy przed Brukselą należy blanszować w osolonej wrzątku, aby była całkowicie gotowa po upieczeniu. Czas blanszowania kapusty zależy od jej wielkości, ale nie powinien przekraczać 5 minut. Po szybkim oparzeniu kapusta zanurza się w pojemniku z wodą z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.
Połącz mąkę ze skrobią, solą i świeżo zmielonym pieprzem, wlej suche składniki z lodowatym piwem. Rozgrzej olej. Zanurz kapustę w cieście, pozwól, aby nadmiar spłynął i smaż na rozgrzanym oleju, aż stanie się brązowy. Kapusta w cieście może być podawana niezależnie, ale o wiele smaczniejsza w połączeniu z prostym sosem z mieszanki musztardy, syropu klonowego i wołowiny.
Kapusta z brokułów w cieście
Składniki:
- głowa brokułów;
- mąka pszenna - 95 g;
- mąka kukurydziana - 10 g;
- woda gazowana - 240 ml;
- ocet ryżowy -30 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- trzcina cukrowa - 5 g;
- starty imbir i ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz kapustę w cieście, zdejmij główkę brokuła na małe kwiatostany i opłucz je. Suszona kapusta zanurzona w prostym bordo, składająca się z mieszaniny mąki pszennej i kukurydzianej, wody i soli. Smażyć brokuły w cieście w gorącym oleju, nałożyć na papierowe ręczniki.
Przygotuj azjatycki sos z soi, octu ryżowego, cukru, chili i tartego imbiru i podlej go do kapusty.
Jak smażyć kalafior w cieście?
Składniki:
- kalafior - 220 g;
- mąka grochowa - 75 g;
- proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki.
- mielony kurkuma, chili, imbir - 1/2 łyżeczki każda;
- Suszony czosnek, mięta - na 1 łyżeczkę;
- piwo lub woda sodowa.
Przygotowanie
Szybko zblanszować kwiatostan kalafiora w osolonym wrzątku i osuszyć. Połączyć mąkę grochową z solą, przyprawami i proszkiem do pieczenia, rozcieńczyć suche składniki piwem lub wodą, aby uzyskać jednorodną kiełbasę. Konsystencję ciasta określają tylko twoje preferencje: im grubsze ciasto, tym grubsze będzie ono na gotowych kwiatostanach. Po obniżeniu kapusty w kiełbasie, usmażyć ją w dużej ilości oleju roślinnego przed зарумянивания. Kapusta smażona w cieście może być podawana w sposób prosty lub z ulubionym sosem.