Własnymi rękami możesz gotować jako miękkie i twardsze, a nawet kremowe sery, które idealnie pasują do przepisów Twoich ulubionych potraw. Szczegółowe informacje o tym, jak zrobić ser w domu w przepisach poniżej.
Przepis na ser Adyghe w domu
Wielu ludzi lubi miękki ser Adyghe do gotowania własnymi rękami. Powodem tego jest nie tylko delikatny smak gotowego produktu, ale także prostota technologii gotowania.
Składniki:
- mleko tłuste - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
Przygotowanie
Zawartość tłuszczu w mleku i jego naturalność w tym przepisie są zasadnicze, ponieważ nie każde pasteryzowane mleko w sklepie może dostarczyć odpowiednią ilość surowców.
Umieść mleko w grubościennej doniczce na średnim ogniu, poczekaj aż się zagotuje. Wlać do gorącego mleka zsiadłe mleko, dodać soli i poczekać, aż powierzchnia wyskoczy skrzepy mleka - są one podstawą naszego sera Adyghe. Kiedy powstają skrzepy, usuń naczynia z mieszaniną mleka ciepłem i pozostaw, zakrywając, na kilka minut. Wyrzuć grudki na sito i umieść prasę na wierzchu. Pozwolić, aby pozostała część surowicy spłynęła przez 8-10 godzin, umieszczając naczynia i ser w lodówce.
Wyciągnij ser z formy i dodaj około 3-4 łyżek soli do surowicy. Przechowywać ser w otrzymanym roztworze.
Przepis na gotowanie sera w domu
W domu można gotować nie tylko miękkie, ale także twarde odmiany sera, które idealnie stopią się i idealnie pasują do wszelkich dodatków (zioła, przyprawy, czosnek).
Składniki:
- mleko - 975 ml;
- twarożek - 840 g;
- soda - 1 łyżeczka;
- jaja - 2 sztuki;
- olej - 85 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem sera z twarogu w domu, twaróg wkłada się do rondla i wylewa z mlekiem. Po zlokalizowaniu pojemności powyżej średniej pożaru, poczekaj na chwilę, kiedy z serwatki zacznie się oddzielać serwatka. Wyrzuć masę, lekko naciśnij łopatą, aby usunąć nadmiar wilgoci i ponownie posyp serem w tym samym rondlu nad ogniskiem. Dodaj olej.
Ubij pozostałe składniki i dodaj do twarogu. Zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj twardy ser w domu, aż się rozpuści i będzie jednolity. Gotowanie zajmie około 10 minut, ale możesz dostosować końcową twardość produktu, aby wytrzymać ciężar w ogniu i dłużej.
Wlać masę do formy i pozostawić do ostygnięcia na zimno.
Jak zrobić ser w domu z mleka?
Składniki:
- mleko - 1,9 l;
- krem do ubijania - 235 ml;
- sok z cytryny - 65 ml.
Przygotowanie
Połącz pierwszą parę sfermentowanych składników mleka ze sobą, dodaj szczyptę soli i umieść nad ogniskiem. Zaczekaj na początek wrzenia (nie gotuj!) I zmniejsz ogień, wlej sok z cytryny. Po wymieszaniu zawartości patelni wyjmij ją i pozostaw na 15 minut. Odcedź serum w durszlaku, przykryj gazą i nabiałami, które pozostają na powierzchni, zakryj i pozostaw na prasie na około godzinę. W rezultacie otrzymasz kremowy miękki ser, bardzo przypominający ricotta .
Robić kremowego ser w domu
Składniki:
- tłusty krem - 460 ml;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Pojemnik ze śmietanką powinien być umieszczony na łaźni wodnej i ogrzewany przez około 10 minut przy małym ogniu. Wlać śmietanę i gotować jeszcze 5 minut. Pogrubiona zmiana masy na gazę i pozostawienie pod prasą na jeden dzień. Gotowy kremowy ser można dodawać do ziół i przypraw, lub stosować w przepisach na słodkie potrawy.