Spektakularny wygląd szczupaka był jednym z głównych powodów, dla których został całkowicie podany. Ale jeśli nie serwujesz "królewskiej ryby" na świątecznym stole, nie ma potrzeby, aby bił się z jej czyszczenia ze skóry i przygotowania mięsa mielonego, ponieważ w dni powszednie można gotować i filety rybne.
Jak prawidłowo wyciąć szczupaka na filecie?
Zanim szczupak zostanie odcięty od kości, należy uzbroić nie tylko ostrym nożem, ale także parą lateksowych rękawiczek i fartucha. Cięcie tak trudnej ryby jak szczupak zabiera dużo czasu i energii początkującym, dlatego lepiej chronić się przed zanieczyszczeniami.
Patroszenie ryb, przejdź do jego skalowania. Łuski o małej wadze można łatwo usunąć za pomocą specjalnego noża lub małego pływaka, przesuwając się w kierunku od ogona do głowy.
Głowę szczupaka wycina się tak samo jak głowę jakiejkolwiek innej ryby: wykonuje dwa nacięcia pod skrzelami i przecina grzbiet. W ślad za głową płetwy są również odcięte.
Następnie przejdź bezpośrednio do mięsa. Przecinamy miazgę rybną wzdłuż grzbietu aż do łuku żebrowego, a następnie przesuwając nóż wzdłuż żeber, oddziela się miazgę.
Uzbrojony w pęsetę i przystąpić do usunięcia pozostałych kości w miazdze. Ponieważ szczupak nie na darmo nazywa się kością mieszkańców rzeki, są z pewnością takie. Pozostałości kości z filetów rybnych można usunąć za pomocą specjalnej pincety kulinarnej lub, jeśli jej nie ma, jej domową alternatywą są kosmetyczne pincety.
Para filetów jest gotowa, w tej formie miąższ można podzielić na porcje i usmażyć, ale jeśli nie wiesz jak wyciąć szczupaka na filet bez skóry, wtedy procedury przygotowawcze potrwają jeszcze jeden krok.
Uzbrojony w cienki i cienki nóż, wykonuj nacięcie pod skórą od strony ogona i zacznij gładko przesuwać się do głowy, naciskając filet drugą ręką i próbując dosięgnąć nożem jak najbliżej skóry.
Z odpowiednią wprawą możesz natychmiast opanować szybkość cięcia szczupaka na filecie, ponieważ wszystkie etapy oddzielania filetów są takie same dla prawie wszystkich ryb.
Wszystkie części szczupaka mogą być używane do poruszania się: płetwy i głowa (z uprzednio usuniętymi oczami i skrzela) są używane do robienia bogatych bulionów , filety ze skórą mogą być pieczone, pieczone i smażone, a mięso oddzielone od skóry - skręcone w kotlety lub używane do zapiekanek rybnych i suflet.