Shish kebab to jedna z najważniejszych potraw sezonu wiosenno-letniego. I chociaż kryteria jakości dla każdego są bardzo subiektywne, pyszny snish kebab jest łatwy do określenia za pomocą kilku parametrów: prawidłowego krojenia mięsa i marynaty, w której był przechowywany przed pieczeniem. O wyborze produktu do smażenia na węglu, już gotowaliśmy wcześniej, bo tutaj zbieramy tylko najsmaczniejsze marynaty dla wszystkich najczęściej używanych mięs.
Przepis na pyszny shish kebab z wieprzowiny
Najpopularniejszą podstawą do szaszłyków w naszym regionie jest wieprzowina. Powszechna miłość jest spowodowana umiarkowanym otłuszczeniem i miękkością tego mięsa, a także jego uniwersalnym smakiem, doskonale połączonym z dowolnymi dodatkami. Pomimo możliwej zmienności receptur, zdecydowaliśmy się zamieszkać na prostej marynacie z winem, masłem i czosnkiem.
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 1,1 kg;
- białe wino - 65 ml;
- oliwa z oliwek - 65 ml;
- czosnek - 4-5 zębów;
- cebula (średnia) - 1 szt.
Przygotowanie
Podziel filet wieprzowy na kostki o jednakowej wielkości. Pomimo tego, że wiele osób zaleca dzielenie cebuli na duże pierścienie, lepiej jest pokroić ją na duże kostki lub trójkąty na snish kebab, a następnie przytwierdzić do szpikulca, biorąc 2-3 warstwy na segmenty.
Zmieszaj wieprzowinę z kawałkami cebuli, dopraw do smaku solą, polej oliwą, dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj. Po wymieszaniu mięso należy pozostawić do marynowania przez kilka godzin lub nawet lepiej - przez cały dzień. Następnie kawałki wieprzowiny układa się na przemian na szaszłykach lub szaszłykach, razem z kawałkami marynowanej cebuli i smażyć na rozżarzonych węglach.
Pyszny kurczak shish kebab
Drugim najpopularniejszym mięsem dla snish kebab jest kurczak. Mięso kurczaka jest w stanie przygotować i marynować szybciej niż zwykłe czerwone mięso, zachowując doskonale swoją soczystość. W zależności od pożądanej diety, do tego przepisu można używać zarówno białego, jak i czerwonego mięsa drobiowego, ze skórą lub bez.
Składniki:
- Mięso drobiowe - 1,2 kg;
- makaron z czosnku - 2 łyżeczki.
- Pasta z imbirem - 1 1/2 łyżeczki.
- jogurt - 230 ml;
- naziemny kozieradka - szczypta;
- sok z cytryny - 15 ml.
Przygotowanie
Dzieląc kurczaka na kawałki, wkładamy je do szklanego lub plastikowego pojemnika, wlewamy jogurt, sól i dodajemy pastę czosnku i imbiru. Po ponownym miksowaniu wylej sok z cytryny i dodaj kozieradkę. Przykryj pojemnik kurczakiem i pozostaw do marynowania na zimno przez około kilka godzin. W tym czasie kwas cytrynowy i jogurt zmiękną włókno mięsa, co pozytywnie wpłynie na końcową miękkość szaszłyka.
Jak ugotować pyszny szaszłyk z baraniny?
Wszystkie opisane wyżej przepisy nie mają nic wspólnego z klasyką, ponieważ w klasycznym przepisie zawsze preferuje się wołowinę lub jagnięcinę. W domu szaszłyk jest przygotowywany z minimalnym dodatkiem przypraw, a najczęściej są one ograniczone do octu, soli i cebuli. Dodamy kolendrę, kminku i tradycyjny gruziński napój z kwaśnego mleka - ayran. To ostatnie pomoże uczynić mięso czasem bardziej miękkim.
Składniki:
- jagnięcina - 1,4 kg;
- czerwona cebula - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- kminek - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- pęczek kolendry.
Przygotowanie
Usuwając jagnię z filmów, przemywa się, suszy i dzieli na duże kawałki. Czerwona cebula powinna być pocięta na pierścienie lub duże kwadraty. Następnie posiekaj kolendrę. Połowę mieszanki zieleni i cebuli układa się na dnie plastikowego pojemnika. Na wierzchu powinieneś rozprowadzić pozostałą cebulę i kolendrę, posypać kminkiem, odrobiną soli, a następnie wlać ajran. To wszystko jest smaczną marynatą dla szaszłyka, pozostaje przykrywać naczynia i pozostawić wszystko na zimno przez kilka godzin przed pieczeniem nad węglami.