Czuła i gęsta w tym samym czasie, mięso z kaczki jest świetne na romantyczną kolację. Oczywiście, wiele osób wie, że tego ptaka można ugotować na różne sposoby. Na przykład są takie potrawy, jak piersi z kaczki z sosem borówkowym, miód i sosy wiśniowe. Ale dzisiaj porozmawiamy o bardziej niezwykłym daniu. Za oknem zima to sezon cytrusów, gorącego wina i obfitych, lekko tłustych potraw, w tym piersi z kaczki w pomarańczowym sosie.
Ten przepis jest przeznaczony na dwie porcje - dla ciebie i twojej ukochanej (umiłowani, ponieważ wszyscy mężczyźni są doskonałymi specjalistami kulinarnymi, tylko niektórzy ukrywają to z jakiegoś powodu).
Pierś z kaczki z sosem
Składniki:
- kaczka piersiowa - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - do smażenia;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Do marynaty:
- imbir (korzeń) - 2 cm;
- czosnek - 2 zęby;
- miód - 1 łyżeczka;
- sos Worcester - 1 łyżka. łyżka;
- ocet balsamiczny - 1 łyżeczka.
Do sosu:
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- czerwone wino - 1/2 łyżki.
- Masło - 20 g.
Przygotowanie
Zwykle piersi kacze w sklepach sprzedawane są w stanie zamrożonym, a aby nie uszkodzić tego delikatnego produktu, muszą naturalnie rozmrozić. Dlatego też piersi należy przenieść z zamrażarki do lodówki na jeden dzień przed gotowaniem.
Gdzie zaczynamy?
Na początek umyć piersi zimną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Uważaj, aby nie uszkodzić mięsa, nie wykonuj częstych nacięć na skórze. Ułatwi to nagrzewanie się tłuszczu, ponieważ piersi nie można nazwać tłuszczem.
Czyścimy i trzy na tataraku, dodajemy czosnek, miód, sos balsamiczny i Worcester przeszedł przez prasę. Wymieszać i przykryć marynatą z piersi. Pozostaw mięso na godzinę w chłodnym miejscu.
Ogrzewamy patelnię kroplą oliwy z oliwek, kładziemy soloną i usmażoną pierś z obu stron skóry na dół. Smaż przez około 10 minut na małym ogniu, odwróć i smażyć przez kolejne 5 minut. Przenieś mięso do naczynia do pieczenia (skórkę do góry) i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 220 stopni. Czas, jaki mięso weźmie do piekarnika, zależy od twoich preferencji. Pierś z kaczki nie jest w pełni palona. Jeśli lubisz "z krwią", piec piersi przez 5 minut, nie, zwiększ czas do 10. Po zamknięciu formy folią i przynieś mięso do piekarnika przez kolejne 5 minut.
Sos do gotowania
A w tej chwili możesz zrobić sos. Usuwamy (nie myjemy!) Z tłuszczu do smażenia wlewamy go do wina solą, pieprzem i odparowujemy połowę za pomocą średniego ciepła. Dodajemy pojedynczy sok pomarańczowy, ponownie zagotujemy dwa razy. Dodaj połowę wycinka w kostkę. Usuń z ognia i 3-4 razy, w jednym kawałku, wprowadzamy masło. Powinno się całkowicie rozpuścić i nadać sosowi konsystencję i połysk.
Mięso wyjmuje się z piekarnika, kroi na plasterki i zalewa opatrunek. Pierś z kaczki z pomarańczowym sosem podawana na gorąco z kieliszkiem czerwonego wina lub grzanego wina.