Borowik grzyby są uważane za jedne z najlepszych przedstawicieli podobnych do siebie, odpowiednie do różnego rodzaju półfabrykatów. Ich doskonały smak jest idealny do marynowania na zimę z przyprawami i różnymi smakami.
Let's pickle grzyby z borowików na zimę, a przepisy przedstawione poniżej będzie doskonałym przewodnikiem dla początkujących w tej sprawie.
Marynowane podsynoviki na zimę w puszkach - prosty przepis bez sterylizacji
Składniki:
- świeżo zebrane ananasy - 2,1 kg;
- woda oczyszczona - 920 ml;
- cukier granulowany - 50 g;
- sól nie jodowana duża - 115 g;
- ocet (9%) - 135 ml;
- ząbki czosnku - 10 szt .;
- pieprz pachnący (groch) - 8 szt .;
- liście laurowe nie duże - 6-8 szt .;
- pąki goździka - 4 sztuki;
- bezwonny olej roślinny - 185 ml.
Przygotowanie
Sprawdzane są świeżo zebrane knury, wybierając tylko jakościowe próbki bez tuneli czasoprzestrzennych lub uszkodzeń. Po dokładnym umyciu grzybów, dodaj je do garnka z soloną wodą, która tylko nieznacznie pokrywa dno i gotuj przez piętnaście minut. Następnie włóż borowik do durszlaka i pozostaw go do spuszczenia i ochłodzenia.
Nie marnując czasu, zaczynamy przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, wymaganą ilość wody, wskazaną w recepturze, miesza się z solą i granulowanym cukrem i umieszcza na kuchence do wrzenia. Do pojemnika wkładamy również liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu, a także zęby czosnkowe, czyszczone i posiekane talerzami.
Rozchodzimy się do pikantnej cieczy, którą grzyby gotujemy do połowy, gotujemy ponownie i gotujemy z ledwo zauważalnymi oznakami wrzenia przez dwadzieścia minut. Pozostaje tylko rozpuścić produkt na suchych i sterylnych szklanych słoikach i wylać płynną marynatę z patelni, dodając przed nią ocet.
Po nakryciu naczyń sterylnymi kapslami, odwróć je do góry nogami i włóż je pod "płaszcz", aż całkowicie się ochłodzą.
Jak prawidłowo zbierać grzyby z borowików w bankach na zimę?
Składniki:
- świeżo zebrane ananasy - 2,1 kg;
- sól nie jodowana duża - 55 g na litr wody;
Do marynaty:
- woda oczyszczona - 1 l;
- sól nie jodowana duża - 30 g;
- ocet (9%) - 175 ml;
- pieprz pachnący i czarny (groch) - 5 i 10 szt. odpowiednio;
- liście laurowe nie są duże - 4-6 sztuk;
- pąki goździka - 4 szt.
Przygotowanie
Podosinoviki sortujemy, pozbywając się śmieci i niespełniających norm osób, a próbki z wcześniejszej selekcji pędzą pod bieżącą chłodną wodą. Teraz trzeba pokroić duże grzyby na kilka części i pozostawić małe jako całość. W garnku wlać litr wody i wlać kilka łyżek bez zjeżdżania dużej soli, nie jodowanej. Wchodzimy do gotowanej solanki przygotowywanej w formie bufetu, gotujemy przez dwadzieścia minut i od razu odcedzamy na sicie do osuszenia.
Podczas pieczenia pieczarek przygotuj natychmiast marynatę. Wlewamy wodę do naczynia, wlewamy sól, wrzucamy groszek pachnącego i czarnego pieprzu, a także układamy liście laurowe i goździki w pąki. Po ugotowaniu marynata gotować przez około piętnaście minut, a następnie całkowicie ochłodzić i dodać 9% octu.
Wypełniamy półlitrowe puszki grzybami, napełniamy je marynatą, pokrywamy naczynia pokrywkami i umieszczamy je w naczyniu z wodą, aby docierały do brzegów przy barkach. Po piętnastominutowej sterylizacji uszczelniamy pokrywki, odczekaj, aż przedmiot ostygnie i wyślij do magazynu, aby je przechowywać.
W razie potrzeby w każdym słoiku, razem z grzybami, można dodać trochę pokrojonego czosnku, co da mu pikanterię z przekąskami.