Jak marynować kaczkę?

Smak pieczonej wypchanej kaczki zależy bezpośrednio od udanego wstępnego marynowania. Najważniejsze jest użycie zestawu składników, które sprawią, że mięso drobiowe będzie bardziej miękkie i delikatne, podkreśli swój najlepszy smak i ukryje niepożądane nuty w smaku.

Poniżej dowiesz się, jak smacznie marynować kaczkę, dzięki czemu była bardzo miękka w środku, doskonale połączona z nadzieniem jabłkowym i jak prawidłowo ją upiec, aby uzyskać rumianą skórkę.

Jak marynować kaczkę do pieczenia z jabłkami?

Składniki:

• Tusza kaczki - 1 sztuka;
• jabłka Antonovskie - 460 g;
• pomarańcze - 450 g;
• czosnek - 10 zębów;
• sok z cytryny - 25 ml;
• oliwa z oliwek - 45-60 ml;
• majeranek - szczypta;
• oregano - szczypta;
• suszona bazylia - szczypta;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• przyprawa do drobiu - 1 łyżka. łyżka;
• sól.

Przygotowanie

Aby przygotować marynatę, wlać oliwę do miski, wrzucić przyprawę drobiową, suszoną bazylię, majeranek i oregano, doprawić solą, zmieloną czerwoną i czarną papryką i dobrze wymieszać. Dodaj do mieszaniny również obrany i wyciśnięty czosnek, sto mililitrów soku pomarańczowego i ponownie zamieszaj. Pocieramy przygotowaną tuszę odpowiednio przygotowaną tuszką kaczki, umieszczamy ją razem z resztkami marynaty w misce lub w torbie i pozostawiamy na dolnej półce lodówki na co najmniej siedem godzin, a najlepiej na dzień.

Bezpośrednio przed pieczeniem należy oczyścić jabłka z rdzenia, pokroić w plastry, posypać sokiem z cytryny. Miksujemy z uprzednio oczyszczonymi i posiekanymi talerzami pozostałego czosnku, smakujemy do smaku soli, pożądanych przypraw i ziół i wypełniamy powstałą masę brzuchem ptaka. Następnie przyszywamy skórkę nićm lub siekamy drewnianymi szpikulcami.

Położyć folię folią, położyć na niej poduszkę pomarańczowych kubków i położyć ją na wierzchu zwłoki kaczki. Na wierzchu ptaka pokrywamy jeszcze jedną kartką folii i zamykamy krawędzie dolnym prześcieradłem.

Piec jest podgrzewany do maksymalnej temperatury i umieszczamy w nim blachę do pieczenia z kaczką. Po piętnastu minutach należy zmniejszyć intensywność podgrzewania do 180 stopni i piec ptaka przez dwie godziny. Teraz usuwamy wierzchnią warstwę folii i brązowimy tuszę przez kolejne trzydzieści lub czterdzieści minut, okresowo podlewając pikantnymi sokami, które zostały uwolnione podczas gotowania.

Stawiamy przygotowany rumiany ptak na danie, które z kolei ozdobione zostanie pomarańczowymi plastrami, świeżymi warzywami i zielenią.