Proponujemy Ci przepisy na gotowanie pysznych osetyjskich ciast i dokładne opisanie, jak prawidłowo przygotować ciasto do tego wspaniałego dania.
Jak gotować ciasto na osetyjskie ciasta?
Składniki:
- mleko - 190 ml;
- woda - 310 ml;
- drożdże suche - 2 łyżeczki.
- mąka pszenna najwyższej jakości - 600-700 g;
- olej roślinny - 55 ml;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta do osetyjskich ciastek w domu to ważna sprawa i trzeba do niego podejść tylko w dobrym nastroju. To jedna z tajemnic pomyślnego wyniku.
W pół szklanki ciepłej wody rozpuszczamy drożdże, rozpuszczamy cukier i sześćdziesiąt gramów mąki pszennej. Odchodzimy w ogniu, aż pojawią się bąbelki. Następnie zalać pozostałą ciepłą wodą i podgrzać mleko, wlać sól i wlać przesianą mąkę małymi porcjami, zagnieść rękami ciasto. Zagniatamy ponad dziesięć minut i dodajemy olej roślinny bez zapachu. Konsystencja ciasta powinna pozostać miękka i lepka, nie podawać jej więcej mąki do gęstszego wyglądu, w przeciwnym razie produkty okażą się mniej delikatne lub nawet "gumowate" do smaku. Masę pozostawiamy ciepłą i spoczynkową, aż objętość zwiększy się co najmniej dwukrotnie.
Po tym, jak test jest gotowy, dzielimy go na nieparzystą liczbę części (jest to kultowe danie w parze równomiernie wypieczonej tylko na przebudzeniu), kładziemy go na obficie posypanej mąką powierzchni i przechodzimy do formowania osetyjskich ciast.
Jak ugotować osetyjskie ciasto z serem?
Składniki:
- ciasto na osetyjskie ciasta;
- brynza - 280 g;
- twarożek - 250 g;
- ser mozzarella - 250 g;
- Świeża zielona cebula, pietruszka i koperek;
- czarny pieprz w proszku;
- sól.
Przygotowanie
Mijamy ser przez tarkę, mieszamy ją z twarogiem i mozzarellą, dodajemy soli do smaku, mielonego czarnego pieprzu i drobno posiekanej natki pietruszki i kopru, a także zielonych piór cebulowych. Ciasto jest podzielone na nieparzystą liczbę części. Na sproszkowanej powierzchni dłoni dajemy każdemu cukiernikowi kształt płaskiego ciasta, rozprowadzamy nadzienie w środku, powinno być całkiem sporo, zbieramy brzegi płaskiego ciasta na górze i rozdzierajmy go torbą. Następnie obróć szew tortu, wykonaj otwór w środku, aby opuścić parę i określić na natłuszczonej blasze do pieczenia. Upiecz Osetyjskie placki w trybie temperaturowym w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny lub do momentu zaczerwienienia. W gotowości obficie posmarował powierzchnię placka masłem i można go było podać na stół.
Jak ugotować osetyjskie ciasto z mięsem?
Składniki:
- ciasto na osetyjskie ciasta;
- mięso mielone - 950 g;
- cebula - 200 g;
- czosnek - 4 zęby;
- ostra papryka (opcjonalnie) - do smaku;
- pieprz czarny mielony - do smaku;
- Bulion mięsny - 75 ml;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Drobno pokrojoną cebulę i czosnek wymieszać z mięsem mielonym, zalać bulionem, dodać soli do smaku, pieprzu na gorąco i czarnym mieleniu i wymieszać. Formujemy, pieczemy i serwujemy osetyjskie ciasta w taki sam sposób, jak przepis na danie z serem, jak zasugerowano powyżej.