Pomimo tego, że na świecie julienne nazywa się plastry warzyw, w Rosji - to definicja pieczonych z sosem i grzybami serowymi, które często są uzupełniane mięsem i drobiem. Bardzo szybko danie pod tak prostą nazwą zyskało popularność na całym świecie, otrzymało nazwę "Russian julienne", o nim będzie mowa w poniższych przepisach.
Jak gotować kurczaka z julienne z grzybami na patelni?
Jeśli nie masz piekarnika, w którym przygotowywany jest klasyczny julien, możesz użyć tradycyjnej strefy gotowania na płycie grzewczej, która zapewni równomierne gotowanie wszystkich składników.
Składniki:
- filet z kurczaka - 640 g;
- pieczarki - 430 g;
- masło - 55 g;
- cebula - 155 g;
- starty ser - 2 sztuki;
- zieleń bazylii (suszona) - 1 łyżeczka;
- majonez - 115 ml;
- krem - 85 ml;
- zęby czosnkowe - 2 szt.
Przygotowanie
Zanim przygotujesz julienne z grzybami, zapisz cebulkowe półpierścienie na roztopionym maśle. Pokrój kurczaka w cienkie paski i pozostaw do uchwycenia na średnim ogniu. Do mieszanki kurczaka i cebuli dodajemy pieczarkowe talerze i suszone bazylia. Gdy tylko zacznie wydzielać się wilgoć z grzybów, dopraw do potrawę i wlej mieszankę śmietany z majonezem i posiekanym czosnkiem. Gdy sos dojdzie do wrzenia, wlać 2/3 sera i wszystko wymieszać. Dzięki temu sos serowy powinien zagęścić. Następnie zalej pozostały ser od góry i przykryj patelnię. Gdy ser się rozpuści, julien jest gotowy.
Jak gotować julienne z grzybami w doniczkach?
Jeśli chodzi o klasyczne sposoby gotowania julienne, to z reguły danie piecze się w muffinach lub garnkach, porcjowane i obejmuje tylko grzyby lub ich mieszankę z innymi rodzajami grzybów.
Składniki:
- pieczarki - 520 g;
- cebula - 95 g;
- masło - 25 g;
- białe wytrawne wino - 55 ml;
- śmietana - 130 ml;
- tłusty krem - 115 ml;
- starty ser - 135 g;
- pomidor do dekoracji.
Przygotowanie
Pokrój grzyby i cebulę, zachowaj je na roztopionym maśle aż do tłuszczu. Zalej suche wino i pozwól mu całkowicie wyparować. Po wyjściu nadmiaru wilgoci dodaj śmietanę i śmietanę i poczekaj aż sos się zagotuje. Rozłóż mieszaninę na formach do pieczenia, posyp serem i udekoruj plasterkiem pomidora. Umieścić garnki z julienne w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.
Jeśli nie wiesz, jak przygotować julien z grzybami w multiwarstwie, powtórz ten przepis, umieszczając foremki w misce na "Piec" na pół godziny.