Dziś powiemy ci, jak gotować w domu. Po wybraniu najbardziej odpowiedniego wariantu przygotowania dla siebie, możesz zapewnić obecność na stole najsmaczniejszych i, co najważniejsze, naturalnych, bez żadnych dodatków delikatności mięsa.
Suszone mięso w domu - na receptę
Składniki:
- Szyje wieprzowe - 1 kg;
- czerwona mielona papryka;
- czarny mielony pieprz;
- pieprzowy pachnący groszek;
- liście laurowe;
- kolendra;
- rozmaryn;
- kminek;
- papryka;
Dla solanki:
- woda oczyszczona - 1 l;
- sól nie jest jodowana - 140 g;
- cukier granulowany - 30 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- groszek słodkiej papryki - 5 szt .;
- goździki - 1 szt.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie solanki do szarpnięcia. Aby to zrobić, wlej oczyszczoną wodę do pojemnika nadającego się do marynowania, dodaj sól, cukier, rzuć liście laurowe, pachnący groszek, goździki i podpal. Rozgrzać marynatę do wrzenia, mieszając, aby sól i cukier się rozpuściły, i pozwolić jej całkowicie ostygnąć.
W międzyczasie przygotujemy mięso. Idealną opcją do marynowania i suszenia będzie podłużny, niezbyt gruby kawałek z małymi warstwami tłuszczowymi. Takie mięso jest dobrze posolone iw gotowej postaci nie będzie suche i średnio soczyste. Płuczemy go w zimnej wodzie, pozbywamy się dużych żył i filmów, zanurzamy w solance i ustalamy w lodówce na dwadzieścia cztery godziny. Jeśli chcesz uzyskać bardziej słony wynik, musisz wytrzymać mięso w solance przez dwa lub trzy dni. Kolejna ważna kwestia. Solanka powinna być tak duża, że mięso jest całkowicie przykryte, więc w razie potrzeby należy przygotować połowę lub podwójną porcję marynaty.
Usuń marynowany kawałek mięsa z marynaty, zanurz go dobrze z wilgoci za pomocą ręczników papierowych i umieść go pod prasą na jedną godzinę.
Podczas gdy resztki cieczy są usuwane, zajmijmy się przyprawami. Idealną opcją do rozcierania mięsa jest świeżo zmielona mieszanka, przygotowana przez zmielenie grochu i liści w moździerzu, ale można również użyć gotowych zmielonych przypraw. Wymieszaj wszystkie przyprawy w osobnej misce, zwracając szczególną uwagę na mieloną paprykę, ponieważ jest to doskonały naturalny środek konserwujący. Możesz zastąpić niektóre przyprawy innymi według swojego upodobania lub dodać trochę więcej soli. Zasadniczo pocierać pikantną mieszankę mięsa ze wszystkich stron, owijać czystą szmatką, składać w kilku warstwach gazy lub pergaminu i umieszczać w lodówce na siedem dni.
Po upływie tego czasu aktualizujemy warstwę przypraw, ponownie parząc kawałek mięsa, wkładamy do torby i zawieszamy w dobrze wentylowanym miejscu przez dwa tygodnie.
Pod koniec czasu przysmak pysznego mięsa będzie gotowy. Smak Bon!
Jerky w suszarce do warzyw
Składniki:
- jakiekolwiek mięso (mięso);
Do marynaty:
- sos sojowy - do smaku;
- oliwa z oliwek - do smaku;
- cukier granulowany - do smaku;
- sok z cytryny - do smaku;
- Musztarda dijon - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W elektrycznej suszarce można suszyć dowolne mięso, jego część filetową. Aby to zrobić, umyj go w zimnej wodzie, wytrzyj go do sucha, pokrój w warstwy na grubość jednego centymetra i zanurz w zalewie na godzinę. Do jego przygotowania zmieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, dodaj cukier, sok z cytryny, Dijon
Połóż marynowane plastry mięsa na elektrycznej suszarce do palet i stań w 60 stopniach przez sześć do ośmiu godzin. W połowie cyklu przewracamy mięso raz na drugą stronę. W zależności od preferencji możesz wysuszyć mięso nieco dłużej i uzyskać gęstszą i suchą strukturę gotowego suszonego produktu.
Podobnie, możliwe jest przygotowanie szarpnięcia w piecu przez rozprowadzenie go na blasze do pieczenia i utrzymywanie jej w tej samej temperaturze do pożądanego stopnia wysuszenia. Podczas pieczenia drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone.