O przydatności każdej zupy pomidorowej decyduje przede wszystkim fakt, że pomidory w dowolnej formie zawierają wiele użytecznych substancji. Zupy pomidorowe mogą być gotowane zarówno ze świeżych, jak iz pomidorów przechowywanych w miąższu z dodatkiem koncentratu pomidorowego dla większego nasycenia. W przypadku braku pomidorów w kuchni można przygotować smaczną zupę z dodatkiem koncentratu pomidorowego i innych składników.
Zupa pomidorowa po polsku
Smakowita zupa pomidorowa z ryżem podawana jest po polsku. Pomidory i ryż to bardzo dobra kombinacja kulinarna.
Składniki:
- 6-8 gęstych czerwonych pomidorów;
- gram 80-100 naturalnego masła;
- 3 garści ryżu;
- 1 kręgosłup pietruszki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- trochę oleju roślinnego;
- sól;
- czarny pieprz w proszku;
- kwaśna śmietana;
- zieloni.
Przygotowanie:
Obrane cebule są drobno posiekane. Marchew i korzeń pietruszki czyści się i kroi na małe kawałki za pomocą noża lub dużej tarki. Spasseruem na małym ogniu na patelni cebuli na mieszance warzyw i masła. Dodaj marchew i korzeń pietruszki. Propasseruem, mieszając szpatułką, do jasnobrązowego. Włóż warzywa do małego garnka, 2/3 wody z objętości garnka. Dodaj umytego ryżu. Stawiamy średni ogień. Gotujemy około 5-8 minut. W tym czasie zbryzgujemy pomidory wrzącą wodą, usuwamy z nich łupinę (lub można używać puszkowanych pomidorów w miąższu, czyli w swoim własnym soku). Zmiażdżyć pomidory nożem lub przetrzeć przez duże metalowe sito. Dodaj pomidory do zupy razem z pastą pomidorową, pieprzem, dodaj, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kolejną minutę 3. Przygotuj pod pokrywką przez 5 minut Przed podaniem wypełnij zupę śmietaną i posiekanymi zieleniami.
Zupa pomidorowo-serowa
Zupa pomidorowa z serem jest wyjątkowo smaczna.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
- 1 cebula;
- 1-2 łyżki oleju;
- półtora litra rosołu z kurczaka;
- kieliszek suchej sherry lub Madery;
- 200 u tartego sera;
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej;
- 1-2 ząbki czosnku;
- czerwona ostra papryka;
- suche przyprawy, zioła.
Przygotowanie:
Blanszowanie pomidorów we wrzącej wodzie, obieranie i przecieranie przez sito. Drobno pokrojoną cebulkę smażyć na oleju do złotego odcienia. Wycięte pomidory i rumianą cebulę umieszcza się w rondlu i zalewa gorącym bulionem, dodaje wino i gotuje przez 2-4 minuty bez pokrywki. Dodaj skrobię, aby wzmocnić gęstość. Doprawić przyprawami i natychmiast wlać do kubków zupy. W każdej filiżance kawałek okruchów, ociera się czosnkiem i masłem. Posyp obficie tartym serem i posiekanymi ziołami. Przykryj kubki zupy spodkami przez około 3 minuty, zdejmij spodki i podawaj. To jest prosta zupa pomidorowa. Ten przepis można polecić każdemu, kto chce schudnąć.
Zupa pomidorowa z kurczaka
Składniki:
- 200 g filetu z kurczaka;
- 1 litr wody, 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 4-5 pomidorów;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- pieprz, zioła, sól.
Przygotowanie:
We wrzącej wodzie wkładamy filet z kurczaka, kroimy w małe kostki lub paski (przez włókna). Gotujemy około 10-15 minut. Marchew i cebula są oczyszczone i drobno posiekane, uratowane na patelni na oleju przez 5-8 minut. Pomidory są blanszowane wrzątkiem, obierane, dodawane do patelni wraz z koncentratem pomidorowym. Następnie do kurczaka dodaj pastę warzywną i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 8 minut Dodajemy sól, pieprz, dodajemy suche przyprawy. Wyłącz ogień i pozwól nam parzyć przez 10 minut, możesz podawać, koniecznie posypane ziołami. Możesz oczywiście włożyć do zupy ziemniaki lub mały makaron.
Wersja włoska
Pomidorowa zupa włoska, bardzo prosta, smaczna i zdrowa, można powiedzieć, dieta.
Składniki:
- 0,8 kg pomidorów;
- 2 cebule;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 duży bukiet świeżych ziół (bazylia, rozmaryn, majeranek, pietruszka, tymianek);
- 300-400 ml bulionu mięsnego lub warzywnego;
- trochę oliwy z oliwek;
- suche przyprawy.
Przygotowanie:
Gotujemy według tych samych zasad, jak w poprzednich recepturach. Ostre i pikantne opcje zupy pomidorowej są dobre rano po obfitej libacji. Przygotowuje się je z wystarczającą ilością czerwonej papryki ostrej, czosnku, pikantnych przypraw i różnych warzyw.