Co przychodzi ci na myśl po wyrażeniu "francuskie ciasteczka"? Oczywiście przewiewne i kolorowe ciasteczka makaronowe. Makarony francuskiego makaronu lub makaronu - uczta dla prawdziwych słodyczy na bazie mąki migdałowej i cukru pudru. Deser ten jest uważany za jeden z najtrudniejszych do przygotowania, co często zniechęca początkujących cukierników do chęci cierpienia przy ich przygotowywaniu. Zebraliśmy wszystkie podstawowe subtelności i pułapki w przygotowaniu delikatnego francuskiego przysmaku i jesteśmy gotowi podzielić się nimi z tobą w tym artykule.
Przepis na francuskie ciasteczka migdałowe
Składniki:
- cukier puder - 100 g;
- mąka migdałowa - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 55 g;
- sól - szczypta.
Do kremu:
- masło - 150 g;
- cukier puder - 75 g.
Przygotowanie
Najpierw uzbrój się w kuchenną wagę i dokładnie zmierz ilość wszystkich składników. Należy również zapomnieć o gotowaniu ciasteczek migdałowych na wypadek, gdybyś miał stary piekarnik, bez możliwości ustawiania stałej temperatury.
Po zakończeniu fazy przygotowawczej możesz rozpocząć gotowanie.
Migdały cukrowe i mielone są przesiewane. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ kostki cukru i kawałki migdałów mogą zapobiec wzrostowi wątroby. W osobnej misce zaczynamy ubić białka dwóch średniej wielkości jaj. Pokonaj jajka osobno aż do miękkich pików, a następnie, stopniowo wylewając cukier, kontynuuj ubijanie aż do uzyskania stałych szczytów. Gdy masa jaja stanie się elastyczna i lśniąca, możesz zacząć mieszać ją z mąką migdałową i cukrem pudrem. Ostrożnie przenieś białka do suchej mieszanki i zagniataj silikonową szpatułką, przesuwając składniki od dołu do góry. Na tym etapie możesz dodać barwnik spożywczy do ciasta.
Teraz wypełniamy torbę kulinarną podstawą do ciastek. Na silikonowej matce do pieczenia lub papierze pergaminowym umieszczamy pojedyncze ciasteczka, nie zapominając, że w piekarniku ciasteczka będą się powiększać.
Świeżo upieczony makaron należy całkowicie schłodzić przed wyjęciem z silikonowego dywanika, w przeciwnym razie mogą się zepsuć. Aby uzyskać krem, wystarczy ubić masło z cukrem w proszku, aż będzie gładkie. Ta mieszanina może być również aromatyzowana barwnikiem lub smakiem, jeśli jest to pożądane. Za pomocą strzykawki cukierniczej napełnij drugą kremową śmietaną i przykryj drugą, jakby otarł ciasteczka między sobą.