W pogoni za oszałamiającym aromatem i lekką cierpkością gospodynie domowe często zamykają dżem morelowy bezpośrednio z kościami w środku. Taki przysmak może być jedynie dodatkiem do herbaty, ponieważ niewiele osób będzie chciało wypluć kości, delektując się kawałkiem ciasta lub zapiekanki. Alternatywną recepturą jest dżem "Królewski" lub "Królewski", dla którego owoce zamykają się razem z jąderkami pestek moreli, zapewniając ten sam pożądany smak i cierpkość, ale nie powodujący dyskomfortu podczas jedzenia.
Jak ugotować dżem morelowy z pestkami kości?
Składniki:
- morele - 2,3 kg;
- cukier granulowany - 1,3 kg;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Przygotowanie
Przed zagotowaniem pestek moreli z nasionami, morele należy spłukać, osuszyć, a następnie pozbyć się kamienia specjalną jednostką lub zwykłym ołówkiem. Umieść ołówek w otworze w zapięciu ogona i naciśnij go, a kość wyjdzie z drugiego końca.
Kości łamią i usuwają z nich jądra. Wróć jądra z powrotem do wnęki moreli i złóż owoce w emaliowane naczynia. Napełnij cukier wodą i pozwól syropowi zagotować się. Przykryć morele wrzącym syropem i pozostawić na 12 godzin. Po zaabsorbowaniu syropu, dżem można ponownie ugotować i rozpocząć zwijanie puszek. Dżem z moreli z ziarnami kosteczek należy całkowicie schłodzić przed umieszczeniem w magazynie.
Dżem z moreli z klinkami - "Królewski" przepis
Składniki:
- morele - 980 g;
- cukier granulowany - 490 g.
Przygotowanie
Przygotowane morele pozbywają się kamienia. Każda z kości podzieliła się i wydobyła rdzeń. W miąższu każdego z płatków moreli umieść jąderko i złóż wszystkie owoce na patelnię. Napełnij cukier szklanką wody i przynieś prosty syrop do wrzenia. Przykryć gorącym syropem z moreli, zagotować, wyjąć piankę i ostygnąć. Następnie procedurę należy powtórzyć co najmniej 2-3 razy, po czym można przystąpić do toczenia.
Dżem z moreli bez nasion i migdałów
Składniki:
- morele - 1,2 kg;
- cukier granulowany - 580 g;
- garść smażonych migdałów ;
- szczypta zmielonego cynamonu.
Przygotowanie
Pokrój morele na połówki, zalej owoce razem z gotującym się syropem z orzechów, gotowanym z cukru i pół szklanką wody. Zamarznięty sezon dżemu ze szczyptą cynamonu gotować, aż zgęstnieje i wlać do puszek.