Zwykle kalina jest zbierana w postaci kompotów, dżemu, nalewek i dżemów, ale proponujemy, aby te szkarłatne jagody były niezrównanym syropem na zimę .
Jak przygotować syrop z kaliny - przepis na zimę
Składniki:
- jagody Kaliny - 1,5 kg;
- czysta woda - 600 ml;
- cukier granulowany - 1,2 kg;
- Vanillin - 1 opakowanie.
Przygotowanie
- Jagody dojrzałej Kaliny są starannie i ostrożnie oddzielone od gałązek.
- Następnie napełnij je odpowiednią ilością zimnej wody, w której Kalina jest dobrze umyta.
- Poruszamy jagody na patelni z grubym dnem i napełniamy je czystą wodą.
- Wkładamy pojemnik na gorącą płytę kuchenki gazowej i gotujemy jej zawartość, aż wszystkie jagody pękną i uwolnią sok.
- W głębokim durszlaku wyścielamy na wpół złożony kawałek czystej gazy i odrzucając z kalorii gotowaną kleik.
- Jesteśmy wystarczająco dobrzy, aby zmiażdżyć wszystkie jagody naszymi dłońmi i zawiązać pozostałe ciasto węzłem w gazy i ścisnąć go tak bardzo jak to możliwe w tym samym pojemniku, do którego zebrano zmiksowane puree.
- W tej masie wlej biały cukier i dodaj aromatyczną wanilię.
- Przesuwamy pojemnik do załączonej strefy gotowania i przy ciągłym mieszaniu podgrzamy go do początkowego etapu gotowania i natychmiast wyjmujemy z ognia.
- Cały syrop syropu wylejemy na dobrze usmażone szklane słoiki w piecu i szczelnie uszczelniamy blaszanymi palonymi pokrywkami.
- Do przechowywania umieszczamy pojemniki na dolnej półce w lodówce lub w piwnicy.
Jak zrobić Kalinę w syropie cukrowym na zimę?
Składniki:
- świeża kalina - 1,2 kg;
- cukier drobny - 550 g;
- woda pitna - 600 ml.
Przygotowanie
- Prawidłowo przygotuj jagody świeżej Kaliny i natychmiast napełnij je trzykrotnie przetworzonymi stromymi wrzącymi puszkami wody.
- Picie wody wlewa się do małej doniczki lub szufelki i kładzie na palniku.
- Gdy tylko woda zacznie się gotować, wlać mały cukier i, pozwalając, by syrop się zagotował, gotować przez około 5 minut.
- Cały gotowy syrop wylewamy na puszki kaliną, a następnie przenosimy je do pojemników z już gotującą się wodą. Tak więc sterylizujemy kalibrację w słodkim syropie cukrowym przez 12 minut.
- Hermetycznie zakorkuj każdy słoik i przechowuj go w najmodniejszym miejscu.