Cukier trzcinowy jest dziś bardzo popularny, pomimo stosunkowo wysokich kosztów w porównaniu do buraków. Szkodliwe i zdrowe korzyści brązowego cukru trzcinowego zostały dokładnie przebadane przez lekarzy i dietetyków.
Korzyści i szkody nierafinowanego cukru trzcinowego
Moda na cukier trzcinowy doprowadziła do pojawienia się powszechnego błędnego przekonania, że jest bardziej przydatna do utraty wagi i utrzymania harmonii postaci. Ten mit jest rozpraszany przez dietetyków, podając takie dane: zawartość kalorii w cukrze brunatnym jest mniejsza niż wartość energetyczna buraków białych, o około 10 kcal i wynosi 377 kcal na 100 g.
Stosowanie nierafinowanego cukru trzcinowego nie ma niskiej zawartości kalorycznej, ale bardziej wartościowej kompozycji. Surowce nieprzetworzone zawsze zawierają więcej witamin, mikro i makroelementów niż rafinowane rafinowane. W szczególności cukier trzcinowy jest bogaty w witaminy z grupy B, potas, magnez, wapń, fosfor, cynk, sód i żelazo. W cukrze białym substancje te są dziesięć razy mniejsze. Ponadto w cukier trzcinowy więcej glukozy i mniej sacharozy niż w bieli.
Inną zaletą brązowego cukru jest to, że w przeciwieństwie do białego nie powoduje gromadzenia się śluzu w ciele. Regularne stosowanie niewielkiej ilości cukru trzcinowego pomaga poprawić sprawność śledziony i wątroby.
Toksyczny cukier jest szkodliwy dla osób z nadwagą. żadne użyteczne substancje nie mogą zrekompensować nadmiaru kaloryczności. Ale jeszcze bardziej niebezpieczny jest fakt, że każdy cukier może niekorzystnie wpływać na procesy metaboliczne i przyczyniać się do zakłóceń metabolizmu tłuszczów i węglowodanów. W przypadku dzieci nadmierne spożycie cukru obfituje w alergie.
Aby nie zaszkodzić postaci i całemu organizmowi, lekarze zalecają obliczenie ilości spożytego cukru, aby jego wartość kaloryczna była mniejsza niż 10% całkowitej dziennej zawartości kalorii w diecie.
Jak określić jakość cukru trzcinowego?
Jakościowy cukier trzcinowy ma brązowy kolor o różnym nasyceniu (w zależności od odmiany) - od złotego do prawie czarnego. Kolor daje mu melasę . Ale jeśli umieścisz prawdziwy cukier trzcinowy w wodzie, rozpuści się on bez plamienia cieczy. Jeśli woda zmienia kolor - najprawdopodobniej jest to rafinowany cukier kolorowy.
Wizualnie prawdziwy cukier trzcinowy nie może być idealnie równy, z tymi samymi ziarnami piasku. Produkt wysokiej jakości może mieć postać kostek o nieregularnym kształcie lub niejednorodnych kryształów różnej wielkości.