Kournik to danie o długiej historii. Tradycyjnie duże curlets były przygotowywane na specjalne okazje, na przykład na wesele lub święto Trójcy Świętej. Ciasto z największą różnorodnością dodatków było uważane za odpowiednio ugotowane. Zazwyczaj kurik wykorzystuje nie tylko kilka rodzajów nadzień, ale także kilka rodzajów ciasta: jeden przygotowuje naleśniki, a drugi obejmuje gotowe ciasto przed pieczeniem.
Jeśli masz do czynienia z zadaniem karmienia jak największej liczby osób, to nie możesz się obejść bez przepisów na gotowanie zawiniętego naleśnika.
Przepis na curlet z naleśników
Składniki:
Do testu:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 300 g;
- olej - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- śmietana - 70 ml;
- soda - 3 g.
Do wypełnienia:
- gotowe naleśniki - 7-8 sztuk;
- mięso z kurczaka - 500 g;
- grzyby - 350 g;
- jajka z kurczaka - 5 szt .;
- ryż gotowany - 1 przedmiot;
- Zieloni;
- sól, pieprz - do smaku;
- rosół z kurczaka;
- żółtko - smarować ciasto.
Przygotowanie
Zacznijmy od przygotowania ciasta: ubij jajka cukrem, dodaj szczyptę soli i cukru. Oddzielnie przesiej mąkę z napojem. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i zalej olejem (warzywnym lub kremowym). Następnie dodać śmietanę i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zwinięte w kulkę, przykryte folią spożywczą i pozostawione w lodówce.
Gdy ciasto odpoczywa, zajmijmy się nadzieniem. Kurczak (najlepiej bez piersi, w przeciwnym razie ciasto wyjdzie na sucho) pokrojono w paski i szybko usmażymy aż do połowy. Na osobnej patelni usmaż pieczarki, w razie potrzeby, razem z grzybami, możesz także uratować cebulę. Sól i pieprz oba nadzienia. Jajka gotować mocno, ostudzić, posiekać i pokroić na duże kawałki. Gotowany ryż zmieszany z posiekanymi ziołami.
Formularz do pieczenia oleju i umieścić jeden z naleśników na dole. Nad naleśnikiem rozprowadź wypełnienie i powtórz tę samą operację z każdą następną warstwą naleśnika.
Ciasto zwijamy i pokrywamy plackiem naleśnikowym . Z resztek testu wykonujemy ozdoby, a na środku placka robimy dziurę i pokrywamy kulką ciasta. Nasmaruj kurnik ubitym żółtkiem i włóż do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Przygotowanie curry naleśnikowej zajmie 20-25 minut, natomiast podczas gotowania do środka placka, poprzez wcześniej wykonany otwór, należy okresowo wypełniać niewielką ilość bulionu z kurczaka, aby kurik nie wyschnął.
Pie-kurik z naleśnikami
Składniki:
- naleśniki - 10-12 sztuk;
- kurczak - 1/2 tuszy;
- grzyby - 500 g;
- ryż - 2 garści;
- koperek - 1 pęczek;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 6-7 sztuk.
Do sosu:
- mleko - 500 ml;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Smarowane naleśniki smarować masłem, aby nie stały się kruche.
Gotujemy kurczaka w osolonej wodzie, a po ochłodzeniu demontujemy włókna. W grę wchodzi również skórka kurczaka, której zawartość tłuszczu nie pozwala na wyschnięcie ciasta.
Kroimy i siekamy cebulę na oleju roślinnym. Do smażonej cebuli dodać posiekane grzyby i podsmażyć na złoty kolor.
Jajka gotują się na twardo i kroimy na duże kawałki. Gotować na ryż do przygotowania, schłodzić i wymieszać z posiekanym koprem.
Gdy wszystkie składniki nadzienia są gotowe, możesz wziąć sos: w rondelku rozpuść masło i przełóż mąkę. Do smażonej mąki cienka strużka wlać mleko i zmniejszyć ciepło. gotować sos na małym ogniu, aż będzie gęsty, a następnie sól, pieprz i dodać gałkę muszkatołową.
W postaci wysmarowanej zaczynamy naprzemiennie układać naleśniki i farsz. Jak tylko kolej przyjdzie do kurczaka, dodajemy sos. Kurczaka wkładamy z naleśników z kurczakiem w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.