Ciasto w Kijowie - przepis

Przepis na ciasto w Kijowie jest taki sam dla każdej kochanki. Ten przysmak jest nie tylko symbolem miasta Kijowa, ale także swoistym świętem smaku i uczty. To doskonały prezent i po prostu pyszna uczta. Główną różnicą tortu w Kijowie od wszystkich innych ciast powietrznych jest to, że jest on wytwarzany z dodatkiem sfermentowanych białek, co nadaje ciastkom niewiarygodną czułość. Rozważmy z Tobą przepis na przygotowanie tego ciasta w Kijowie.

Klasyczny przepis z ciasta w Kijowie

Składniki:

Na ciasto:

• białka jaj - 12 szt .;
• mąka pszenna - 100 g;
• cukier granulowany - 500 g;
• orzechy - 350 g;
• cukier waniliowy - 20 g.

Do kremu:

• masło - 500 g;
• żółtka jaj - 12 sztuk;
• mleko - 350 ml;
• cukier granulowany - 300 g;
• kakao w proszku - 20 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• koniak - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Jak ugotować ciasto w Kijowie? Więc weź dwie miski i oddzielić każde z 6 białek. Zamykamy je filmem spożywczym i umieszczamy go z grubsza na jeden dzień w ciepłym miejscu. Żółtka w zamkniętym pojemniku, włożyć do lodówki, przydadzą nam się później. Po 24 godzinach przefermentowane białka są dobrze ubijane w gęstą, gęstą pianę i, bez zatrzymywania ubijania, dodaje się 50 gramów cukru i torebkę cukru waniliowego. W osobnej misce wymieszaj 50 g mąki, włóż 200 g cukru i 175 g lekko palonych posiekanych orzechów nerkowca. Uzyskaną mieszaninę dodaje się do masy białka i dokładnie miesza, aż do otrzymania jednorodnej mieszaniny.

Odłączana forma jest pokryta papierem do pieczenia i posmarowana warzywem lub masłem. Wrzucamy do niego ciasto i wyrównujemy je. Podobnie robimy drugie ciasto. Następnie umieść formę we wstępnie podgrzanym do 150 stopni piekarniku na około 2 godziny. Gotowe ciastka przenosi się na ruszt i pozostawia do ostygnięcia.

Teraz przygotujmy śmietanę: w małym rondlu wlej cukier, zalej mleko, podpalimy i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia.

W osobnej misce wymieszaj żółtka za pomocą miksera i stopniowo polej gorącym syropem z mleka. Włóż mieszaninę do rondla, postaw na słabym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, cały czas mieszając. Następnie wyjmij syrop z płytki i pozostaw do ostygnięcia. Masło mrożone dobrze ubijane za pomocą miksera z cukrem waniliowym do jednorodnej, bujnej masy i stopniowo, bez zatrzymywania ubijania, wlać schłodzony syrop z mleka jajecznego. To wszystko, krem ​​na nasze ciasto jest gotowy. Jedna trzecia odłożenia, przyda się później, do przygotowania kremu czekoladowego, posmarujemy wierzch ciasta i boki. W pozostałym śmietanie dodaj trochę koniaku i znów starannie ubij wszystko. W przypadku kremu czekoladowego z masłem dodaj przesiane kakao do odroczonej porcji i dobrze wymieszaj.

Jak gotować ciasto? Teraz pozostaje tylko prawidłowo zebrać ciasto. W formularzu połóż pierwsze ciasto gładką stroną do dołu. Z góry grubą warstwą rozprowadzamy lekki krem ​​i pokrywamy wszystko drugą skórką, gładką stroną do góry. Trochę dociśnij, lekko posmaruj śmietanę i delikatnie obróć do płaskiej, pięknej potrawy. Boka i górna część ciasta obficie pokryta jest kremem czekoladowym, wszystko wisi się szpatułką zwilżoną w zimnej wodzie i posypujemy okruchami z ciasta lub okruchów orzechów. Na krawędzi, przy użyciu torebki cukierniczej, tworzymy piękną kremową granicę, mieszając resztki białej i czekoladowej masy. Ciasto ozdabiamy jadalnymi kwiatami ze śmietanki i usuwamy przysmak przez 6 godzin w lodówce do impregnacji i utwardzania.

Przygotuj jeszcze więcej przysmaków dla swoich bliskich, testując przepisy na ciastka "Sen" i "kaprys Pani". Smak Bon!