Podczas pieczenia naleśników, sukces może być zagwarantowany tylko wtedy, gdy przygotowany test zostanie przygotowany na receptę. W rzeczywistości istnieje wiele takich wariantów idealnej podstawy dla naleśników, i można je przygotować zarówno z wody, jak iz produktów mlecznych, z dodatkiem jajek i bez nich. A jako składnik nadający blasku, może być stosowany jako drożdże i proszek do pieczenia oraz zwykła soda. Ważne jest tylko, aby właściwie obserwować proporcje i wybierać produkty wysokiej jakości do ciasta, a wynikiem, niewątpliwie będą wspaniałe naleśniki .
Poniżej przedstawiamy kilka możliwości wykonania idealnego testu naleśnikowego.
Ciasto na naleśniki z mlekiem
Składniki:
- Mąka pszenna - 550 g;
- mleko - 490 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 110 g;
- Wanilia - do smaku;
- prasowane drożdże - 25 g;
- bezwonny olej roślinny - 70 ml;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
Rozpuszczamy drożdże w lekko rozgrzanym mleku, dodajemy cukier, jedną szklankę mąki, po przesianiu, mieszamy wszystkie dobre rzeczy i umieszczamy w ciepłym miejscu na około dwadzieścia do trzydziestu minut. W tym czasie opara powinna zbliżyć się i przykryć czapką bąbelkową.
Teraz wprowadzamy do jajek dojrzałego ciasta, wanilii, soli, oleju roślinnego ubijanego trzepaczką lub mikserem i wlewamy resztę mąki pszennej, nie zapominając o przesianiu. Dobrze mieszamy ciasto i umieszczamy je ponownie w ciepłym miejscu, chroniąc przed przeciągami i niepotrzebnym hałasem. Po około czterdziestu lub sześćdziesięciu minutach ciasto wyrośnie i będzie gotowe do dalszego użycia i wypieku naleśników. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać go przed procesem, ale wziąć niewielką część całkowitej masy łyżki i wysłać ją na patelnię.
Ciasto na naleśniki na kwaśne mleko lub kefir bez jaj
Składniki:
- mąka pszenna;
- kwaśne mleko lub kefir - 450 ml;
- cukier granulowany - 110 g;
- soda, wygaszona octem - 15 g;
- Wanilia - do smaku;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Wlać do głębokiej miski jogurtu lub kwaśnego mleka, dodać szczyptę soli, cukru, napoju gazowanego, wygasić octem i wlać niewielką porcję przesianej mąki pszennej. Powinien być na tyle duży, aby uzyskać wystarczająco gęste ciasto o konsystencji gęstej kwaśnej śmietany. Masa powinna powoli zsunąć się z łyżki i nie rozprzestrzeniać. Ciasto jest gotowe, można zaczynać pieczenie naleśników.
Jak widać, ten przepis jest bardzo prosty, nie ma w nim jaj. Ale fakt ten odgrywa danie tylko na dobre. Jeżeli konsystencja ciasta jest prawidłowa (powinna być wystarczająco gruba), produkty są bardzo bujne, miękkie i praktycznie nie ulegają osiadaniu po przejściu na talerz, jak to często bywa z produktami z ciasta jajecznego, ponieważ nieznacznie obciążają jego strukturę.
Zalecamy również, aby nie zaniedbywać faktu wygaszania sody, pomimo obecności w recepturze jogurtu lub kwaśnego mleka. Praktyka pokazała, że z golonymi soda naleśniki są jeszcze bardziej wspaniałe i nie mają smaku sody.
Jak zrobić ciasto na naleśniki na wodzie?
Składniki:
- Mąka pszenna - 550 g;
- woda 510 ml;
- cukier granulowany - 60 g;
- Wanilia - do smaku;
- suche drożdże - 15-20 g;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
Ogrzamy wodę w misce do pięćdziesięciu stopni, wyrzucamy cukier, sól, wanilię i drożdże
Przez wyznaczony przedział czasu mieszamy masę i ponownie zapominamy o tym przez czterdzieści pięćdziesiąt minut. Pod koniec czasu powinien się dobrze podnieść, zwiększając jego objętość o około połowę. Jeśli tak się stało, ciasto jest gotowe do dalszego przetwarzania i pieczenia naleśników. Tym razem nie mieszamy go, ale natychmiast bierzemy łyżkę stołową i wysyłamy na patelnię.