Old Russian kurik - wieloczęściowa potrawa, która zawiera nadzienie z mięsa i płatków śniadaniowych pokrytych warstwami naleśników . Gotowy placek zamienia się w ciasto, a następnie podawany z bulionem, a zatem jednym z głównych zadań testu receptury dla tego dania jest zatrzymywanie wilgoci. Podzielimy się z Wami kilkoma prostymi wariantami testowymi dla curry z kwaśnej śmietany, które z łatwością poradzą sobie z tym zadaniem, a dodatkowo po pieczeniu dają chrupiącą i rumianą skórkę.
Ciasto na kurik na kwaśną śmietanę i margarynę - przepis
Jeśli jest to pożądane, margarynę w tym przepisie można zastąpić masłem w równoważnych ilościach, więc samo ciasto okaże się mniej porowate i tłuste.
Składniki:
- mąka - 255 g;
- margaryna - 225 g;
- śmietana - 115 ml.
Przygotowanie
W tym przepisie, podobnie jak w przepisie na konwencjonalne ciasto o krótkim wypieku, kluczem do świetnego wyniku jest temperatura użytych składników, a zatem przed ugniataniem ciasta na curry na śmietanie, nie należy utrzymywać składników w temperaturze pokojowej.
Połącz mąkę ze szczyptą soli i dodaj do niej kostki lodu z margaryny. Wbij mąkę i margarynę w okruchy, najlepiej widelcem lub nożem, ale możesz sobie poradzić z tym zadaniem i zimnymi palcami. Teraz wlej śmietanę, koniecznie tłuszcz, i zebrać wszystkie okruchy w jednym kawałku. Zawiń ciasto folią i włóż do lodówki, pozwól mu odpocząć, podczas gdy wypełniasz i naleśniki. Następnie ciasto do kurik z kwaśną śmietaną będzie równomiernie rozwijane i można przystąpić do formowania ciasta.
Ciasto na kurik na kwaśną śmietanę i majonez
Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, można zastąpić część kwaśnej śmietany w przepisie majonezem. Rezultat nie będzie najbardziej dietetyczny, ale gwarantowany pyszny.
Składniki:
- Masło - 185 g;
- mąka - 395 g;
- śmietana - 180 ml;
- majonez - 110 ml;
- woda lodowa - 60-80 ml.
Przygotowanie
Dodaj sól i mąkę z masłem lodowym. Produktem wyjściowym będzie suchy proszek, który należy zebrać razem z pomocą śmietany i majonezu. Dodaj oba sosy, nie zapomnij wlać więcej wody z lodem, pomoże to w formowaniu się glutenu, dzięki czemu ciasto może być łatwo rozwinięte w przyszłości. Długo mieszać krótkie ciasto do curry na kwaśną śmietanę jest niemożliwe, ponieważ topienie masła sprawi, że ciasto będzie lepkie, a po drodze na zewnątrz straci swoją siłę, rozpadnie się i nie będzie utrzymywać wilgoci. Gdy tylko dziecko się zbliży, owinąć balon folią i pozostawić na zimno przez co najmniej pół godziny.