W sklepie zawsze możesz kupić gotowy ser. Ponadto ten produkt jest prezentowany w szerokim zakresie, możesz wybierać na każdy gust. Ale, jak wiadomo, z produktami produkcji domowej żaden towar z jednego sklepu nie może konkurować. Domowe zawsze będą smakować lepiej. Teraz dowiemy się, jak zrobić domowy ser z mleka.
Przepis na domowy ser z mleka
Składniki:
- mleko - 1 litr;
- duże jaja kurze - 2 szt .;
- sól - 2-3 łyżeczki.
- śmietana 250 ml.
Przygotowanie
Mleko gotuje się z dodatkiem soli. W międzyczasie bijemy jajka, nie próbujcie ciężko, ważne jest, aby po prostu mieszać, aż będą jednolite. Po zagotowaniu mleka zmniejsz ogień, wlej masę jajeczną, wymieszaj i dodaj śmietanę. Nie można zatrzymać się w tym samym czasie. Około minuty do 5 zaczynają tworzyć zwarte skrzepy, a pomiędzy nimi serum. Teraz wszystko to jest rzucane na durszlak wyłożony gazy, zwinięte w 3-4 warstwy. Pozostaw do płynnego szkła. Wreszcie umieść prasę - wygodnie jest umieścić zwykłą płaską płytę, a na niej postawi butelkę wody. Czekamy, aż ser się ochłodzi, a następnie wyczyścimy go w lodówce. Jeśli gotowałeś wieczorem, rano domowy ser z mleka będzie gotowy!
Solidny domowy ser z mleka
Składniki:
- suchy, niskotłuszczowy twaróg - 1 kg;
- domowe mleko - 700 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
- masło ma 82,5% tłuszczu;
- sól - ½ łyżeczki;
- czarny pieprz mielony.
Przygotowanie
Twarożek pocieramy, aby usunąć duże grudki. Mleko wlewa się do rondla (najlepiej przy użyciu aluminium) i podpala. Jak tylko pojawią się pierwsze żarówki, wkładamy do niego twarożek. Ogień musi być mały. Wprowadzamy masę do wrzenia, stale mieszając. Gotujemy około półtorej minuty. Teraz nakładamy durszlak na drugą pustą patelnię, przykrywamy ją gazą, którą wcześniej dwukrotnie składano. Wrzuć masę twarogową do durszlaka, pozwól surowicy osuszyć się. Zajmie to około 5 minut. Powstałą masę serową układa się w żeliwnym kazanok, dodajemy jaja, zmiękczone masło, sodę, sól i pieprz (lepiej jeśli jest świeżo zmielony). Rozgniatamy wszystko do jednorodnego stanu. Płonęliśmy (powinno być nieco więcej niż minimum) i ciągle wtrącamy się. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą drewnianej łopatki. Gdy masa spadnie za stenochek, ser jest gotowy! Zajmuje to około 6-7 minut. Rzucamy ser na smarowany film spożywczy, owijamy go, nadając mu odpowiedni kształt. Po schłodzeniu sera usuwamy go w lodówce. Następnego dnia będzie gotowy do użycia. Około 650-700 g sera pochodzi z takiej ilości produktów. Można go owinąć w czystą ściereczkę i przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc.
Domowy ser z kwaśnego mleka w wielu odmianach
Składniki:
- kwaśne mleko - 3 litry;
- jaja - 3 sztuki;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Zsiadłe mleko, sól i jajka. Wstawiamy masę w pojemność multiwarkacza, wybieramy tryb "Pieczenie" na urządzeniu i czas - 20 minut. Jest to konieczne do oddzielenia surowicy. Po zakończeniu procesu uzyskana masa serowa jest rzucana z powrotem do durszlaka. Gdy surowica praktycznie przestaje kapać, umieść na niej talerz i pojemnik z wodą. W ten sposób ciecz nadal opuszcza prasę. Otrzymany ser umieszcza się w lodówce na 12 godzin, po czym domowy ser z kwaśnego mleka jest całkowicie gotowy do spożycia.
Dom Ser Adyghe z mleka
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- kefir - 1 l.;
- sól - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Kefir umieszcza się w rondlu i ogrzewa, aż masa zostanie podzielona na serwatkę i twarożek. Wrzuć masę do durszlaka. Uzyskaną surowicę pozostawia się w temperaturze pokojowej na 2 dni, tak aby była prokisla. Następnie mleko gotuje się, wlewamy serum i pozostawiamy minimum 10 minut na minimalnym pożarze, po czym na powierzchni powstaje ser. Oddziel je od serwatki, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Masę sera kładziemy pod prasą i zostawiamy zegar o godzinie 12. Teraz gotowy jest ser domowej roboty Adyghe!